étoile
завеяна
Регистриран: 12.06.2006
Мнения: 3006
От: по света и у нас
|
Re: Летни постни манджички
#1371375 - 06.08.2006 19:07
[Re: étoile]
|
|
|
Кюфтета от спанак
(4-6 порции)
1 кг. спанак
1/2 ч. ориз
1/2 ч. настургано бяло сирене
2 яйца
1 жълтък
1/2 връзка пресен магданоз
1 ч. брашно
1/2 ч. олоп
сол. черен пипер
Спанака се измива и му се махат дръшките. Нарязва се на дребно, прибавя се малко сол и 1 с.л. олио и се задушава в тенджера докато омекне.
Ориза се сварява в 1 ч. подсолена вода и после се прибавя към спанака, заедно със сиренето, 1 яйце и жълтъка, магданоза, сол и черен пипер. Всичко се обърква добре и се оставя да престои 15 минути.
С мокри ръце се оформят кюфтета, потапят се от всички страни първо в брашно после в разбитото яице и се запържват в силно загрято олио. Поднасят се със кисело мляко и пресни стръгчета чесън.
|
étoile
завеяна
Регистриран: 12.06.2006
Мнения: 3006
От: по света и у нас
|
Re: Летни постни манджички
#1371388 - 06.08.2006 19:19
[Re: étoile]
|
|
|
Чушки пълнени със сирене
(4-6 порции)
12 чушки
40-50 г кисело мляко
4 с.л. олио
200-300 г бяло сирене или извара
1-2 моркова
3-4 яйца
2 ч. прясно мляко
1-2 домата
1 с.л. брашно
1/2 връзка пресен магданоз, сол, червен пипер и черен пипер
Чушките се измиват и почистват от дръшките и семките.
За приготвянето на плънката - Загрява се олиото на умерен огън, прибавя се малко сол и вода и се задушават нарязания на дребно лук и настърганите моркови, преди да се махне от котлона се прибавя червен пипер. След като се махне от огъня се добавя натрошеното сирене или извара, ситно нарязаните домати, ситно нарязания магданоз, 1 яйце, черен пипер и сол на вкус и се разбърква хубаво. С тази смес се пълнят чушките, после се потапят в брашно откъм отвора (може вместо брашно да се направят капачета от домат) и се подреждат в намазнена тава. Добавя се 1/2 ч. вода и се запичат в умерена фурна за 20 минути.
В отделен съд се разбират останалите яйца и млякото и с получената смес се заливат чушките. Отгоре се нарежда нарязаното масло и отново се запича в умерена фурна до зачервяване. При сервирването може да се гарнират със кисело мляко.
|
étoile
завеяна
Регистриран: 12.06.2006
Мнения: 3006
От: по света и у нас
|
Re: Летни постни манджички
#1371399 - 06.08.2006 19:28
[Re: étoile]
|
|
|
Гювеч зарзават
4-6 порции
6-7 картофа
1-2 глави лук
10-15 бр. зелен фасул без конци, няколко стръка целина с листата или парче от глава
15-20 бр. бамя
5-6 чушки
2-3 моркова
1-2 патладжана
4-5 домата
1/2 ч. грах
1-2 пресни тиквички
1/2 ч. олио
1/2 пакетче краве масло
1 ч.л. доматено пюре
1/2 връзка пресен магданоз
(може и стерилизирани печурки)
1/4 червен пипер
1/4 вода
сол, черен пипер
В олио с малко сол и вода се задушават едро нарязаните моркови, лук и целнина. Добавя се доматеното пюре и червения пипер и след като се запържат леко се слага 1/4 вода.
Прибавят се и останалите на едро нарязани зеленчуци (без картофите и доматите). Задушават се до полуомекване (5-10 минути). Добавят се и нарязаните на едро картофи, посолява се на вкус и се прехвърля ястието в глинен гювеч. Прибавят се нарязаните домати и се запича под капак в умерена фурна до зачервяване. Ястието се поднася топло като се поръсва със ситно нарязания магданоз.
|
étoile
завеяна
Регистриран: 12.06.2006
Мнения: 3006
От: по света и у нас
|
Re: Летни постни манджички
#1371409 - 06.08.2006 19:36
[Re: étoile]
|
|
|
Сирене по шопск
600-800 гр бяло сирене
4-6 пресни яйца
1 пакетче краве масло (или 1/2 ч. олио)
7-8 домата
4-6 пресни люти чушки (или от туршия)
1/2 ч.л. червен пипер
4-5 глави лук
1/2 връзка пресен магданоз, сол, черен пипер
Лука се обелва и нарязва на дребно и се задушава до омекване в малко сол, заедно с половината от обелените и нарязани домати.
Сместа се разпределя в глинени гювечета и отгоре се поставя нарязано или натрошеното сирене, маслото и останалите нарязани на ситно домати и една люта чушка, надупчена с вилица. Запича се леко в умерена фурна под капак.
Изваждат се от фурнта и във всяко се счупва по 1 яице, леко се посолява, поръсва се с червен и черен пипер. Захлупва се и се запича докато яйцето е готово. Поднасят се топли и се поръсва със ситно нарязания магданоз.
|
étoile
завеяна
Регистриран: 12.06.2006
Мнения: 3006
От: по света и у нас
|
Re: Летни постни манджички
#1371443 - 06.08.2006 20:19
[Re: étoile]
|
|
|
Патладжани пълнени със зеленчуци
4-6 порции
4-6 средно големи патладжана
1/2 ч. олио
3-4 моркова
7-8 пресни чушки
1 средно голяма глава целина или няколко стръка с листата
1-2 пащърнака
2-3 глави лук
1 ч.л. доматено пюре
5-6 домата
1-2 глави лук
1-2 дафинови листа
1/2 връзка пресен магданоз
1ч. вода, сол, черен пипер
Скъсяват се дръжките на патладжаните. От четирите им страни с остър нож или картофобелачка по дължина се обелват широки ивици. Посоляват се и престояват 30-40 минути. след това се изплаткват и отцеждат.
Запържват се леко от всички страни в олиото и се изваждат от мазнината. В същата мазнина с малко сол и вода се задушават нарязаните на филийки или ивици лук, моркови, целина, пащърнак, чушки и скилидките чесън. Прибавят се половината от доматите, нарязани на дребно и доматеното пюре. След 1-2 минути се изключва котлона и се слагат подправките. Дръжките на птладваните се отрязват и с помоща на супена лъжица се правят малки вдлъбнатини. После се пълнят със задушените зеленчуци и върху всеки напълнен патладжан се поставят дебела шайба от домат. Нареждат се в намазнена тава, заливат се с 1 чаша вода и се пекат до зачервяване. Сервира се със ситно нарязания магданоз.
|
Отговори
Цитирай
