pagane
езичница
Регистриран: 09.07.2004
Мнения: 14893
|
Рецептите на Звездев
#1376463 - 10.08.2006 14:47
|
|
|
Ще се пробвам да копна максимално количество от сайта, който е с ограничен достъп. Дано да ви свършат работа 
|
pagane
езичница
Регистриран: 09.07.2004
Мнения: 14893
|
Re: Рецептите на Звездев
#1376464 - 10.08.2006 14:47
[Re: pagane]
|
|
|
Черешов чийзкейк
(Повторение)
10/8/2006
Списък на необходимите продукти:
за блата:
150 г обикновени бисквити
100 г маргарин
2 с. л. захар
за крема:
500 г крем сирене
200 г подсладено кондензирано мляко
1 капсула цитронова есенция
1 пакетче желатин
за топинг:
500 г обезкостени череши
3 с. л. захар
1-2 с. л. нишесте
1/2 ч. л. канела
1/8 ч. л. индийско орехче
1/8 ч. л. джинджифил
Начин на приготвяне:
1. Бисквитите се слагат в блендер, поръсват се със захарта и се смилат на трохи. Постепенно се налива разтопеният маргарин, като продължава да се мели.
2. Основата на форма с пръстен (с диаметър 24 см) се покрива с алуминиево фолио. Отгоре се разпределя бисквитената смес, като се притиска добре с лъжица. По стените на формата трябва да се оформи ръб.
3. Желатинът се залива със студена вода (5 с. л. вода на 1 с. л. желатин), оставя се да набъбне, след което се разтваря на водна баня.
4. Крем сиренето и кондензираното мляко се смесват и се разбиват. Полученият крем се ароматизира с цитронова есенция и в него се налива желатинът, като се разбива.
5. Бисквитеният блат се покрива равномерно с крема и десертът се оставя в хладилник, за да стегне.
6. Черешите се нарязват надребно, слагат се в малка тенджера, поръсват се със захар и се ароматизират с джинджифил, индийско орехче и канела. Загряват се за 1-2 минути, след което в тях се налива разтвореното във вода нишесте.
7. Когато топингът се уплътни, се сваля от котлона, оставя се да се охлади и се нанася върху стегналия чийзкейк. Пръстенът на формата се маха, десертът се нарязва и се сервира.
8. Съвет: Използвайте високомаслено крем сирене с минимално съдържание на сол или италианското сирене "Маскарпоне" - така успехът ви е гарантиран.
|
pagane
езичница
Регистриран: 09.07.2004
Мнения: 14893
|
Re: Рецептите на Звездев
#1376470 - 10.08.2006 14:49
[Re: pagane]
|
|
|
Крем супа от тиквички
(Повторение)
10/8/2006
Списък на необходимите продукти:
3 тиквички
3 стръка пресен лук
1 кубче зеленчуков бульон
3-4 с. л. зехтин
2 с. л. сухо картофено пюре
за застройката:
100 г синьо сирене
1/2 кофичка кисело мляко
4-5 стръка копър
Начин на приготвяне:
1. Тиквичките и бялата част на лука се нарязват наситно, поставят се в тенджера и се заливат с 1 л гореща вода. Налива се зехтинът, стрива се кубчето бульон и зеленчуците се варят 15 минути.
2. Синьото сирене се намачква, смесва се с киселото мляко и се ароматизира с наситнен копър. В така приготвената застройка се наливат няколко черпака от сварената супа, за да се изравни температурата, и се бърка, докато сиренето се разтвори добре.
3. Супата се сгъстява със сухото картофено пюре, разбърква се и се застройва с млечната смес. След това се пюрира.
4. При сервиране всяка порция супа се поръсва с наситнени пера пресен лук.
5. Съвет: Ако синьото сирене не ви е по вкуса, а предпочитате българското саламурено сирене, спокойно ги заменете – резултатът ще е не по-малко апетитен!
|
pagane
езичница
Регистриран: 09.07.2004
Мнения: 14893
|
Re: Рецептите на Звездев
#1376471 - 10.08.2006 14:50
[Re: pagane]
|
|
|
Салата с червено цвекло и пилешко роле
(Повторение)
9/8/2006
Списък на необходимите продукти:
(за 4 порции)
400 г малки глави червено цвекло
100 г пилешко роле
50 г орехови ядки
2 цикории
1 портокал
1/2 връзка рукула
8 с. л. зехтин
2-3 с. л. балсамов оцет
20 зърна кимион
черен пипер на вкус
сол на вкус
Начин на приготвяне:
1. Главите червено цвекло се обелват, измиват се и се подсушават. Нарязват се на четвъртинки (или половинки - в зависимост от големината на цвеклото) и се нареждат в тава. Поливат се с половината зехтин и се поръсват със зърната кимион.
2. Цикорията се разрязва на две, добавя се в тавата при цвеклото и се полива с останалия зехтин. Зеленчуците се поръсват със сол и черен пипер и се поставят в загрята на 200 градуса фурна. След около 20-30 минути цикорията се изважда, а цвеклото се пече още 10 минути.
3. След като и цвеклото е готово, цикорията се връща в тавата. Всичко се полива с балсамов оцет и се запича за 3-5 минути на същата температура. След това зеленчуците се изваждат в чиния и цвеклото се нарязва надребно.
4. Ореховите ядки се запичат в сух тиган и се нарязват на едри парчета.
5. Портокалът се обелва, филенцата се изрязват с нож и се отделят. Приготвя се дресинг, като сокът от остатъка от портокала се изцежда, налива се в тавата, в която са печени зеленчуците, и се разбърква.
6. В порционна чиния се поставя нарязано на тънки филии пилешко роле, добавят се цвекло, цикория и листа рукула, а отгоре се нареждат парченца портокал. Салатата се поръсва с орехови ядки, полива се с дресинга и се поднася.
|
pagane
езичница
Регистриран: 09.07.2004
Мнения: 14893
|
Re: Рецептите на Звездев
#1376473 - 10.08.2006 14:51
[Re: pagane]
|
|
|
Таратор с резене и джоджен
(Повторение)
9/8/2006
Списък на необходимите продукти:
1 кофичка кисело мляко
250 мл газирана вода
80-100 г заквасена сметана
50-80 г резене
1 краставица
3 скилидки чесън
6-7 листа джоджен
3-4 стръка магданоз
6 с. л. олио
1 с. л. оцет
1 ч. л. сол
Начин на приготвяне:
1. Киселото мляко се разбива със сметаната и в тях постепенно се налива газираната вода.
2. Чесънът, джодженът, магданозът, олиото, оцетът и солта се поставят в пасатор и се пюрират. Получената смес се налива в киселото мляко.
3. Краставицата се обелва, след това се нарязва на много малки кубчета. Резенето също се нарязва на много ситно и заедно с краставицата се добавя към млечната смес. Разбърква се.
4. При сервиране всяка порция таратор се декорира с колелца краставица, листа от резене и джоджен.
5. Любопитно: Резенето е известно в България също с английското си название - фенел, както и с италианското – финокио.
|
pagane
езичница
Регистриран: 09.07.2004
Мнения: 14893
|
Re: Рецептите на Звездев
#1376476 - 10.08.2006 14:51
[Re: pagane]
|
|
|
Шоколадова торта с бадеми
(Повторение)
8/8/2006
Списък на необходимите продукти:
за блата:
200 г маргарин
150 г захар
6 яйца
3 с. л. брашно
2 ч. л. бакпулвер
за шоколадовия мус:
150 г шоколад
150 мл прясно мляко за разбиване
1 пакетче суха сметана
филирани бадеми за поръсване
Начин на приготвяне:
1. Маргаринът се разбива със захарта, докато се получи пухкава смес. Жълтъците на яйцата се отделят и се добавят един по един, като след всеки жълтък сместа се разбива по около 1 минута.
2. Белтъците се разбиват на пяна в отделен съд. Изсипва се пресятото брашно и разбиването продължава. Добавя се бакпулверът, сместа се разбърква и се прехвърля при разбитите маргарин, захар и жълтъци. Разбърква се с шпатула.
3. Сместа за блата се изсипва в намазнена и набрашнена форма с пръстен (диаметър 24 см). Пече се около 25-30 минути в предварително загрята на 170 градуса фурна. След това се оставя да се охлади.
4. Сметаната и прясното мляко се разбиват на сняг. Шоколадът се разтопява, оставя се да се охлади леко и се смесва със сметаната.
5. Охладеният блат се изважда внимателно от формата, обръща се върху решетка и се покрива с шоколадовия мус. Поръсва се обилно с филирани бадеми, като се върти, за да могат да се покрият и стените.
|
pagane
езичница
Регистриран: 09.07.2004
Мнения: 14893
|
Re: Рецептите на Звездев
#1376478 - 10.08.2006 14:52
[Re: pagane]
|
|
|
Ципура с "Петте източни подправки"
(Повторение)
8/8/2006
Списък на необходимите продукти:
2 ципури
200 г ориз "Басмати"
1 к. ч. олио
1-2 ч. л. "Петте източни подправки" (канела, звезден анасон, карамфил, джинджифил и сечуански или черен пипер)
сол на вкус
сусамово семе за поръсване
за гарнитурата:
100 г зеле
1 зелена чушка
1 тиквичка
1 морков
2 с. л. олио
сол на вкус
за винегрета:
3 резена джинджифил
2 стръка лук
1 скилидка чесън
6-7 с. л. олио
2 с. л. ябълков оцет
1 ч. л. сол
1/2 ч. л. сусамово олио
сокът от 1 лимон
Начин на приготвяне:
1. Ципурите се почистват от вътрешностите и от люспите, перките се отрязват и по повърхността на всяка риба се правят разрези. Поставят се в подходящ съд, натриват се с "Петте източни подправки", поливат се с олио, посоляват се и се оставят да се мариноват.
2. Маринованите ципури се пекат в предварително загрят грил тиган около 7-8 минути от всяка страна.
3. Тиквичката, морковът и чушката се нарязват на пръчици. Пържат се около 2 минути в предварително загрятото олио, като към края се посоляват. Зелето се нарязва надребно и се добавя към зеленчуците, когато са напълно готови.
4. В пасатор се слагат джинджифилът и нарязаните наситно лук и чесън, наливат се слънчогледовото и сусамовото олио, оцетът и сокът от лимон, посоляват се и се пюрират.
5. В единия край на порционна чиния се сипва от предварително сварения ориз, до него се слагат пържените зеленчуци и рибата. Зеленчуците се поливат с винегрета, рибата се поръсва със сусамово семе и се сервира.
|
pagane
езичница
Регистриран: 09.07.2004
Мнения: 14893
|
Re: Рецептите на Звездев
#1376480 - 10.08.2006 14:52
[Re: pagane]
|
|
|
Кюфтенца с булгур в доматен сос
(Повторение)
7/8/2006
Списък на необходимите продукти:
за кюфтетата:
600 г телешка кайма
1 яйце
1 ч. ч. ситен булгур
1 ч. л. кимион
1/2 ч. л. смлян кориандър
1/4 ч. л. канела
за соса:
1 буркан стерилизирани домати
2 зелени чушки
1 стрък пресен чесън
1 стрък пресен лук
7-8 стръка магданоз
4 с. л. зехтин
1 ч. л. риган
сол на вкус
Начин на приготвяне:
1. Лукът и чесънът се нарязват на кръгчета, чушките – надребно. Запържват се под капак в предварително загретия в тенджера зехтин.
2. Стерилизираните домати и стръковете магданоз се пюрират заедно и сместа се налива при леко запържените зеленчуци. Посолява се и къкри на слаб огън около 15 минути.
3. Каймата се поставя в дълбока купа, сипва се булгурът, подправя се с канела, кориандър и кимион, чупи се яйцето и се омесва с ръце.
4. От сместа се приготвят кюфтета, като първоначално каймата за всяко кюфте се притиска, за да излезе въздухът, след което се оформя като топче.
5. Кюфтетата се поставят в соса и ястието къкри 15 минути под капак. След това яхнията се подправя с риган и след още 3-4 минути е готова за сервиране.
|
pagane
езичница
Регистриран: 09.07.2004
Мнения: 14893
|
Re: Рецептите на Звездев
#1376481 - 10.08.2006 14:53
[Re: pagane]
|
|
|
Царевична супа с левурда
(Повторение)
7/8/2006
Списък на необходимите продукти:
200 г царевица
50 г масло
2 стръка пресен лук
1 връзка левурда
1 зелена чушка
2 кубчета зеленчуков бульон
1 ч. л. мащерка
за кротончетата:
2 филии стар хляб
6 с. л. олио
1 с. л. сусамово семе
1/2 ч. л. сушен копър
сол на вкус
за застройката:
2 яйца
1/2 кофичка кисело мляко
2 с. л. брашно
1/2 ч. л. сол
Начин на приготвяне:
1. Лукът се нарязва и се задушава в предварително загрятото масло. След 1-2 минути се добавят наситнената чушка, нарязаната на ивици левурда и царевицата. Налива се 1 л вряла вода и щом кипне, се стриват бульоните. Ври под капак 10 минути.
2. Млякото и яйцата се разбиват, поръсват се със сол, сипва се брашното и отново се разбива добре. Застройката се загрява, като се бърка, и когато се сгъсти, се сваля от котлона.
3. Бъркането продължава и в застройката постепенно се наливат 500 мл от бульона на зеленчуците. След това супата се застройва и се подправя с мащерка.
4. Хлябът се нарязва на малки кубчета. В тава се налива олиото и се поръсва със сусамово семе, сушен копър и сол. Сипват се кубчетата хляб и се овалват от всички страни. След това се поставят в загрята на 200-220 градуса фурна и се пекат около 15 минути.
5. Всяка порция супа се поднася с приготвените копърови кротончета. По желание може да се поръси с наситнени пера чесън.
|
pagane
езичница
Регистриран: 09.07.2004
Мнения: 14893
|
Re: Рецептите на Звездев
#1376482 - 10.08.2006 14:54
[Re: pagane]
|
|
|
Любовно саче
Гост: Есил Дюран (Повторение)
5/8/2006
Списък на необходимите продукти:
200 г пилешки гърди
100 г кашкавал
4 скилидки чесън
2 зелени чушки
2 домата
1 главa лук
5-6 с. л. зехтин
магданоз за поръсване
черен пипер и сол на вкус
Начин на приготвяне:
1. Чушките и лукът се нарязват на шайби, а месото – на малки парчета.
2. Нагорещен сач се намазва със зехтин, слага се нарязаното месо и се запържва до златисто.
3. Добавят се нарязаните лук и чушки, разбъркват се и се изчаква да омекнат.
4. Когато зеленчуците омекнат, в сачето се добавят настърганите на ситно ренде домати и счуканият чесън и внимателно се разбърква.
5. Температурата на котлона се намалява и в сача се добавя нарязаният на парченца кашвакал. Ястието се оттегля от огъня, поръсва се с наситнен магданоз и се сервира.
|
Отговори
Цитирай
