ALL.BG форуми
ALL.BG поща форуми чат стая обяви картички


Форуми » Хоби и Развлечения » Кулинарно изкуство

Страници: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | >> (покажи всички)
pagane
езичница
***

Регистриран: 09.07.2004
Мнения: 14894
Re: Рецептите на Звездев
    #1376617 - 10.08.2006 15:51 [Re: pagane]

Разядка с леща и маслини
Маслини с чесън, бадеми, лимон и зехтин в комбинация с леща, поднесени с чеснови филийки с риган
11/7/2006




Списък на необходимите продукти:

100 г леща
250 г обезкостени зелени маслини
50 г бадемови ядки
1 червена чушка
1 скилидка чесън
4-5 стръка копър
4-5 с. л. зехтин
1/2 ч. л. сол
лимонов сок на вкус

за чесновите филийки:
2 филии хляб
2-3 скилидки чесън
1-2 с. л. зехтин
сол на вкус
риган на вкус

за гарнитурата:
2 домата
4-5 листа босилек
балсамов оцет и зехтин на вкус
сол на вкус


Начин на приготвяне:


1. Лещата се сварява за 20-25 минути. След това се охлажда и се отцежда от водата.


2. Бадемите се пюрират заедно с чесъна. Добавят се маслините и чушката, налива се половината зехтин и отново се пюрира, докато се хомогенизира.


3. Получената смес се сипва в купа, добавя се сварената леща, поръсва се наситненият копър, налива се останалият зехтин, посолява се и се овкусява с лимоновия сок. Намачква се добре.


4. Скилидките чесън се слагат в хаванче, поливат се със зехтин, посоляват се и се счукват. Филиите хляб се нарязват на четвъртинки.


5. Филийките се намазват със счукан чесън и се поръсват с риган. Нареждат се върху решетка, поставят се в силно загрята фурна и се пекат до златисто.


6. Доматите се нарязват на полумесеци, нареждат се във всяка порция, поръсват се с наситнен босилек и се подправят с балсамов оцет, сол и зехтин. Отстрани се сипва от разядката и се слагат по 2 запечени филийки.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
pagane
езичница
***

Регистриран: 09.07.2004
Мнения: 14894
Re: Рецептите на Звездев
    #1376621 - 10.08.2006 15:53 [Re: pagane]

Каубойски спагети

11/7/2006




Списък на необходимите продукти:

1 пакет спагети
600-700 г домати
500 г телешка кайма
150-200 г кашкавал
50 г ивици бекон
200-250 мл бира
3 стръка лук
2 скилидки чесън
7 листа босилек
1 с. л. сос "Уорчестър"
1 ч. л. риган
лют червен пипер на вкус
черен пипер и сол на вкус



Начин на приготвяне:


1. Ивиците бекон се изпичат върху сух тиган от двете страни. След това се изваждат, а мазнината в тигана се запазва. Доматите се почистват и се пюрират.


2. Спагетите се сваряват според указанията на опаковката.


3. Каймата се запържва в мазнината от бекона. Намачква се с преса за пюре, за да стане на трохи, и се налива бирата.


4. Щом каймата се запържи леко, се добавят нарязаният на кръгчета лук и наситненият чесън и се овкусява със сос "Уорчестър".


5. Наливат се пюрираните домати, подправя се с черен пипер и с лют червен пипер, посолява се и ври 15 минути. 3 минути преди да се свали котлона, сосът се подправя с риган.


6. Непосредствено преди сосът да се оттегли, се прибавят нарязаният на кубчета кашкавал и топлите сварени спагети. Разбърква се и се ароматизира с наситнен босилек.


7. При сервиране всяка порция спагети се поръсва с нарязания наситно запечен бек


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
pagane
езичница
***

Регистриран: 09.07.2004
Мнения: 14894
Re: Рецептите на Звездев
    #1376622 - 10.08.2006 15:53 [Re: pagane]

Бакла Санторини върху арабска питка с рукула и бекон

10/7/2006




Списък на необходимите продукти:

200 г бакла
50 г ивици бекон
5 арабски пити
10-15 листа рукула
1 глава лук
1 домат
6 с. л. зехтин
1 с. л. каперси
2 ч. л. брашно
1 ч. л. риган
1 ч. л. сол
сокът от 1/2 лимон



Начин на приготвяне:


1. Баклата се слага в тенджера, залива се с 400 мл вода и се вари, докато напълно поеме водата.


2. Лукът се запържва до златисто в 2 с. л. предварително загрят зехтин. Поръсва се с брашното, разбърква се и когато се запържи леко, се добавя сварената бакла.


3. Баклата се запържва на тих огън за 1-2 минути, като се подправя с риган и сол и се полива с лимонов сок.


4. След като баклата се охлади, към нея се добавят обеленият и нарязан на кубчета домат и наситнените каперси. Налива се останалият зехтин.


5. Ивиците бекон се запичат на сух тиган, като се обръщат. След това се изваждат върху салфетка, за да се отнеме излишната мазнина.


6. Арабските пити се притоплят увити. След това в средата на всяка се слага бакла, отгоре се поставят по 2-3 листа рукула и ивица бекон. Завиват се на рула, разрязват се през средата и се сервират.


7. Любопитно: Някои учени смятат, че остров Санторини е бил част от легендарната Атлантида, в която имало чудни цветя и плодове, пищни дворци и богато население. Баклата е емлбематично за този остров блюдо, заедно със сиренето, чери доматите и виното


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
pagane
езичница
***

Регистриран: 09.07.2004
Мнения: 14894
Re: Рецептите на Звездев
    #1376629 - 10.08.2006 15:55 [Re: pagane]

Бакла Санторини върху арабска питка с рукула и бекон

10/7/2006




Списък на необходимите продукти:

200 г бакла
50 г ивици бекон
5 арабски пити
10-15 листа рукула
1 глава лук
1 домат
6 с. л. зехтин
1 с. л. каперси
2 ч. л. брашно
1 ч. л. риган
1 ч. л. сол
сокът от 1/2 лимон



Начин на приготвяне:


1. Баклата се слага в тенджера, залива се с 400 мл вода и се вари, докато напълно поеме водата.


2. Лукът се запържва до златисто в 2 с. л. предварително загрят зехтин. Поръсва се с брашното, разбърква се и когато се запържи леко, се добавя сварената бакла.


3. Баклата се запържва на тих огън за 1-2 минути, като се подправя с риган и сол и се полива с лимонов сок.


4. След като баклата се охлади, към нея се добавят обеленият и нарязан на кубчета домат и наситнените каперси. Налива се останалият зехтин.


5. Ивиците бекон се запичат на сух тиган, като се обръщат. След това се изваждат върху салфетка, за да се отнеме излишната мазнина.


6. Арабските пити се притоплят увити. След това в средата на всяка се слага бакла, отгоре се поставят по 2-3 листа рукула и ивица бекон. Завиват се на рула, разрязват се през средата и се сервират.


7. Любопитно: Някои учени смятат, че остров Санторини е бил част от легендарната Атлантида, в която имало чудни цветя и плодове, пищни дворци и богато население. Баклата е емлбематично за този остров блюдо, заедно със сиренето, чери доматите и виното


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
pagane
езичница
***

Регистриран: 09.07.2004
Мнения: 14894
Re: Рецептите на Звездев
    #1376636 - 10.08.2006 15:56 [Re: pagane]

Супа от червена леща с млечна застройка
Вкусна и лесна за приготвяне крем супа с аромат на джоджен, поднесена с чеснови кротончета с чубрица
10/7/2006




Списък на необходимите продукти:

250 г червена леща
30 г масло
200 мл прясно мляко
1 морков
1 чушка
1/2 глава лук
2 кубчета зеленчуков бульон
5-6 стръка магданоз
2 жълтъка
1 ч. л. джоджен

за кротончетата:
2 филии хляб
1 скилидка чесън
4 с. л. олио
1 ч. л. чубрица
сол на вкус



Начин на приготвяне:


1. Чушката, морковът и главата лук се почистват и се нарязват надребно. Задушават се 1-2 минути под капак в предварително загрятото масло.


2. Кубчетата бульон се разтварят в 1,2 л гореща вода и се наливат при зеленчуците. Кипва се, къкри 15 минути и в тенджерата се сипва червената леща. След още 10-12 минути супата се подправя с джоджен.


3. Жълтъците и прясното мляко се разбиват в купа. В тях се наливат 1-2 черпака от супата, за да се изравни температурата на застройката с тази на супата.


4. Лещата се намачква, застройката се налива в тенджерата и всичко хубаво се разбърква.


5. Олиото се загрява в тиган и в него се карамелизира скилидката чесън. Щом стане златиста, се изважда и в ароматизираното олио се запържва нарязаният на кубчета хляб. Когато кротончетата се зачервят, се подправят с чубрица и сол на вкус.


6. Супата се сервира с кротончетата и всяка порция се поръсва с наситнен магданоз.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
pagane
езичница
***

Регистриран: 09.07.2004
Мнения: 14894
Re: Рецептите на Звездев
    #1376639 - 10.08.2006 15:57 [Re: pagane]

Хиаши удон
Спагети със специален рибен сос от Шийгеки Танака, личен готвач на НП Посланика на Япония в България
8/7/2006




Списък на необходимите продукти:

(за 4 порции)
1 яйце
1 пакет спагети "Удон" (400 г)
1/2 краставица
1/2 домат

за соса:
400 мл вода
100 мл соев сос
4 с. л. рибен бульон "Даши номото"
перата на 1/2 връзка зелен лук
джинджифил на вкус


Начин на приготвяне:


1. Яйцето се разбива и с него се приготвят два омлета, тънки колкото вестникарска хартия. Поставят се върху салфетки, за да се отцеди излишната мазнина, след което се нарязват на съвсем тънки жулиени (като пръчици).


2. Краставицата се нарязва на тънки и малки парчета, които се изплакват със студена вода. Доматът се обелва и се нарязва на полумесеци. Перата на зеления лук се нарязват наситно, също се измиват със студена вода и се отцеждат.


3. Соевият сос се разрежда с вода в съотношение 1:4. Разбърква се и в него се разтваря рибният бульон. Сосът се кипва, след което се сваля от котлона и се смесва с перата лук и настъргания джинджифил.


4. Спагетите се варят около 5-6 минути в подсолена вода. Когато са готови, се изцеждат от водата с помощта на тензух, след което се измиват обилно със студена вода (все едно се перат).


5. В купа се слагат кубчета лед, сипват се спагетите и върху тях също се слага малко лед. Отгоре се прибавят нарязаните краставица, домат и омлети. Ястието се сервира със со


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
pagane
езичница
***

Регистриран: 09.07.2004
Мнения: 14894
Re: Рецептите на Звездев
    #1376641 - 10.08.2006 15:57 [Re: pagane]

Кюури-мони
Салата от краставица с "Нори" от Шийгеки Танака, личен готвач на НП Посланика на Япония в България
8/7/2006




Списък на необходимите продукти:

1 краставица
1 кора "Нори"
сол на вкус

за соса:
30 мл ябълков оцет
10 мл соев сос
1 1/2 ч. л. захар
джинджифил на вкус



Начин на приготвяне:


1. Краставицата се разрязва на две по дължина, след което се нарязва на полумесеци. Слага се в салатиера, посолява се и леко се размачква. Оставя се да престои малко и се изплаква със студена вода.


2. В отделна купа се смесват оцетът, соевият сос и захарта. Краставиците се овкусяват с приготвения сос.


3. Една кора "Нори" се нарязва на тънки пръчици и също се слага в купата. По желание се добавя джинджифил и се сервира.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
pagane
езичница
***

Регистриран: 09.07.2004
Мнения: 14894
Re: Рецептите на Звездев
    #1376642 - 10.08.2006 15:58 [Re: pagane]

Агнешка сарма в патладжан
Гост: Климентин Захариев, готвач в "Гранд Хотел София"
7/7/2006




Списък на необходимите продукти:

(за 2 порции)
300 г обезкостено агнешко месо
100 г ориз
100 г лук
100 мл бяло вино
2 патладжана
1 скилидка чесън
8 с. л. олио
магданоз, джоджен, черен пипер и сол на вкус

за соса:
250 мл агнешки бульон (телешки)
50 г целина
1 морков
1 скилидка чесън
3 с. л. олио
2 ч. л. брашно
сол на вкус


Начин на приготвяне:


1. Единият патладжан се слага в тава и се изпича за около 20 минути в предварително загрята на 200-220 градуса фурна. Щом се охлади, се обелва и се нарязва наситно. В тиган се загрява 1 с. л. олио, запържва се наситненият чесън, добавя се патладжанът, пържи се 1-2 минути и се оттегля от котлона.


2. Оризът се сварява. Месото се нарязва на кубчета, посолява се и се пържи в тенджера с предварително загрято олио (4 с. л.), около 6-7 минути, като се бърка.


3. Когато месото се зачерви, се добавя половината от нарязания наситно лук, поръсва се с черен пипер, залива се с бялото вино и се оставя да се задуши под капак. Накрая се добавя нарязаният на кръгчета пресен лук.


4. Останалият лук се запържва в тенджера с 2 с. л. сгорещено олио, поръсва се с черен пипер и сол и щом омекне, се добавя оризът. Разбърква се и се изсипва при месото заедно със запържения патладжан. Бърка се на котлона 2-3 минути и се поръсва с наситнени магданоз и джоджен.


5. Вторият патладжан се нарязва по дължина на филии с дебелина 1/2 пръст, посолява се и се поставя в гевгир за около 15 минути, за да се отцеди от горчивия сок. След това филийките се измиват, подсушават се и се запичат в леко намазнен грил тиган по 1-2 минути от всяка страна.


6. Едро нарязаните целина и морков се запържват в предварително загрятото олио. Поръсват се с брашно, заливат се с агнешкия бульон и се посоляват. Сосът къкри, докато се сгъсти, след което се прецежда.


7. В порционна чиния се слага метален пръстен и в него се нареждат филийки патладжан, така че едната им половина да остане извън стените на пръстена. Вътре се сипва от плънката и се завива с патладжанените филийки.


8. Сармите се нареждат в тава, поставят се в предварително загрята на 200 градуса фурна и се пекат около 10 минути. При сервиране се заливат със соса.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
pagane
езичница
***

Регистриран: 09.07.2004
Мнения: 14894
Re: Рецептите на Звездев
    #1376643 - 10.08.2006 15:59 [Re: pagane]

Салата от леща и пиле
Климентин Захариев предлага вкусна комбинация от прясно мариновани гъби, варено пилешко филе и леща
7/7/2006




Списък на необходимите продукти:

(за 3 порции)
180 г пилешко филе
120-130 г леща
2 стръка пресен лук
1 червена чушка
7-8 стръка магданоз

за печурките:
100 г печурки
1 скилидка чесън
7-8 зърна черен пипер
1 дафинов лист
1 с. л. оцет
сол на вкус

за дресинга:
1 с. л. зехтин
бял пипер и сол на вкус
сокът от 1 лимон


Начин на приготвяне:


1. Лещата се измива добре, сипва се в тенджера, залива се с вода и се слага на котлона. Щом кипне, се посолява и се вари до готовност.


2. Месото също се залива с вода, кипва се, посолява се и се сварява. След това се охлажда и се нарязва на малки кубчета.


3. В отделна тенджера се сваряват и гъбите, като щом водата заври, се подправят със сол, черен пипер и дафинов лист, добавя се скилидка чесън и се налива оцетът. Сварените гъби се оставят да се охладят и се нарязват на филийки.


4. Чушката се нарязва на малки кубчета, лукът – на кръгчета, магданозът – наситно. Поставят се в салатиера заедно с нарязаното на кубчета месо, филийките гъби и охладената и отцедена от водата леща.


5. Салатата се полива със зехтин и лимонов сок, поръсва се със сол и бял пипер и се разбърква. За да е по-вкусна, преди консумация се оставя да престои в хладилник.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
pagane
езичница
***

Регистриран: 09.07.2004
Мнения: 14894
Re: Рецептите на Звездев
    #1376649 - 10.08.2006 16:00 [Re: pagane]

Пилешко грил кебап с пилаф и патладжани

6/7/2006




Списък на необходимите продукти:

за пилешкия грил кебап:
700 г пилешки гърди
1 глава лук
2 белтъка
3-4 клонки магданоз
2 с. л. зехтин
1 с. л. наситнена чушка
1 ч. л. риган
1 ч. л. сол
1/4 ч. л. кимион
1/2 ч. л. кориандър
1 щипка индийско орехче

за пилафа:
900 мл пилешки бульон
300 г ориз
50 г едро смлени бадеми
30 г масло
1 патладжан
1 глава лук
2-3 с. л. зехтин


Начин на приготвяне:


1. Пилешкото месо и лукът се нарязват наедро и се поставят в купата на блендера. Посоляват се, подправят се с кимион, риган, индийско орехче и кориандър и се смилат.


2. След това се добавят белтъците, зехтинът, наситнената чушка и клонките магданоз и се смесва добре. Готовата кайма се слага да стегне за 10 минути във фризер.


3. Каймата се разделя на 5 топки, от които с мокри ръце се оформят големи кебапчета. Нанизват се на шишчета и се нареждат в намазнена тава.


4. Кебапчетата се пекат на горно нагряване в предварително загрята на 180-200 градуса фурна. На 10-тата минута се обръщат и се пекат още 10 минути и от другата страна.


5. Патладжанът се обелва на ивици и се нарязва на филийки, които се поръсват със сол и се оставят в купа за около 15 минути, за да се отцедят от горчивия сок. След това се измиват, подсушават се и се нарязват на кубчета.


6. Лукът се наситнява и се запържва в предварително загретите зехтин и масло. Когато се зачерви, се добавят кубчетата патладжан и се запържват леко. След това в тигана се изсипват оризът и едро смлените бадеми.


7. Щом оризът стане "стъклен", се залива с бульона и се оставя да къкри, докато поеме течността. След това се похлупва и се оставя да изпръхне.


8. При сервиране грил кебапът се гарнира с приготвения пилаф. По желание може да се добави салата от репички с авокадо.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Страници: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | >> (покажи всички)



Допълнителна информация
0 регистрирани и 3 анонимни потребители в момента разглеждат този форум.

Модератор:  Nadin, Hard Rock fan 

Изпечатай темата

Възможности в този форум:
Не можете да добавяте нови теми
Не можете да отговаряте на мненията
HTML - забранен
Псевдо-HTML - разрешен

Рейтинг:
Брой показвания: 58649

Мнението ти за темата:

Прехвърли се в



ALL.BG не носи отговорност за съдържанието на мненията, публикувани във форумите.

НАЧАЛОРЕКЛАМАВРЪЗКА С НАСКОНТАКТИЗА НАС

©1999-2015 ALL.BG Всички права запазени!

Generated in 0.081 seconds in which 0.056 seconds were spent on a total of 13 queries. Zlib compression enabled.