ALL.BG форуми
ALL.BG поща форуми чат стая обяви картички


Форуми » Хоби и Развлечения » Кулинарно изкуство

Страници: 1 | 2 | 3 | 4 | >> (покажи всички)
Rozsomák
жилава
***

Регистриран: 02.07.2008
Мнения: 3984
От: Колибите
Зехтин Extra Virgin
    #2554543 - 16.01.2010 11:27

Някой знае ли, дали този вид зехтин е подходящ за готвене?
Не само за салати, а и за готвене? Колебаем се тук, дали при температурна обработка не се нарушава някаква негова структура и да се променя вкуса му, да става горчив?

За пържене на риба става ли?

--------------------
"Умиране няма и задачата има решение." - Ст. Джонсън


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Signiorita
добро момиче
****

Регистриран: 28.01.2005
Мнения: 3013
От: от мечтите
Re: Зехтин Extra Virgin
    #2554585 - 16.01.2010 12:07 [Re: Rozsomák]

Не знам какво мислят кулинарите, но аз си позволявам да готвя с него. Скъпо удоволствие е, но не разваля яденето, напротив, по-здравословно е.

Да, според мен става всичко да запължиш с него, въпреки че както вече казах, скъпо, а и излишно удоволствие е. У нас много рядко нещо се пържи и за такива екстрени случаи си имаам шише олио.

--------------------
Няма непревземаеми крепости, има лоши стратези.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
schnucki

****

Регистриран: 26.02.2009
Мнения: 114
От: селото до реката
Re: Зехтин Extra Virgin
    #2554589 - 16.01.2010 12:10 [Re: Rozsomák]

Цитат:

Някой знае ли, дали този вид зехтин е подходящ за готвене?
Не само за салати, а и за готвене? Колебаем се тук, дали при температурна обработка не се нарушава някаква негова структура и да се променя вкуса му, да става горчив?

За пържене на риба става ли?




Чела съм, че няма никакъв проблем , освен по-високата цена в сравнение със слънчогледовото олио.

"Зехтинът Ехтра Верджине е богат на ненаситени мастни киселини, които издържат на много по-висока температура отколкото мазнините с преобладаващи наситени мастни киселини.Затова и няма проблем при пържене."
(преводът е от немски)
Бих добавила от мен , че е въпрос и на вкус. Пържените със зехтин ястия имат друг( по-наситен) вкус.
Аз го предпочитам, а конкретно по твоя въпрос, дали става за риба, мисля дори ,че това е най-добрия вариант.

Откакто бях на гости в Италия при моя приятелка- (голяма кулинарка с мъж - претенциозен до небето по отношение на яденето), използувам предимно Bertolli Extra Vergine - Gentile за пържене.
Тя ми го препоръча като най-добрия по отношение качество +цена.На етикета пише :
ненаситени мастни киселини - 77 гр. на 100 мл.,от които-прости ненаситени-68 гр. , точно тези прости ненаситени са най-добри за пържене
наситени мастни киселини-14 гр. на 100 мл.

Бертоли Ехтра Верджине -Робусто има по изявен вкус , него го използувам в суров вид.
Ще ми бъде интересно , ако пробваш рибата с този зехтин и пишеш какво е вашето мнение .

--------------------
Любовта е живот,щедрост с цвят, добрина.
Не паничка за дребни грошове.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Rozsomák
жилава
***

Регистриран: 02.07.2008
Мнения: 3984
От: Колибите
Re: Зехтин Extra Virgin
    #2554762 - 16.01.2010 14:52 [Re: Rozsomák]

Благодаря ви за отговора, момичета.
Научих най-важното, че всъщност не се разлага при висока температура, а продуктите приготвени с него, стават по-здравословни.

Ние се събираме една групичка гастрономи, стари моми и ергени , в къщата на един от нас.
Та той каза, че е купил такъв зехтин, и след като го пробвал върху салата, специфичният вкус не му харесал, и се чуди какво да го прави.

Та за довечера ще пържим някаква риба, която той също не знае каква е, купил я, ама й забравил името. А бе....

Иначе и аз не бих пържила нищо с такъв зехтин, скъпо е за български условия.:)

Ще ви информирам за резултата.

--------------------
"Умиране няма и задачата има решение." - Ст. Джонсън


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Бистренце
дечко
***

Регистриран: 28.07.2005
Мнения: 2343
От: София, България
Re: Зехтин Extra Virgin
    #2554852 - 16.01.2010 16:27 [Re: Rozsomák]

Хубавият зехтин наистина има един такъв специфичен дъх.
Вече се продават различни видове зехтин- за готвене и за сурова консумация. Този за готвене е дори по-евтин.
Ние консумираме и от двата. Доволни
Във вашия случай ми се струва, че при пърженето тоя дъх няма да изчезне. Да не зеносате само зехтинчето хубавко

--------------------
Какъв човек е онзи, който не се стреми да направи света по-добър? "Небесно царство"


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
schnucki

****

Регистриран: 26.02.2009
Мнения: 114
От: селото до реката
Re: Зехтин Extra Virgin
    #2554904 - 16.01.2010 17:20 [Re: Rozsomák]


Цитат:

Иначе и аз не бих пържила нищо с такъв зехтин, скъпо е за български условия.:)

Ще ви информирам за резултата.




Най-доброто за пържене го дават олиото от слънчоглед и от рапица,чета още по въпроса и ще пиша пак, защото и мен ме интересува темата.

Розмари , приятно прекарване и готвене.

--------------------
Любовта е живот,щедрост с цвят, добрина.
Не паничка за дребни грошове.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Rozsomák
жилава
***

Регистриран: 02.07.2008
Мнения: 3984
От: Колибите
Re: Зехтин Extra Virgin
    #2555318 - 17.01.2010 00:58 [Re: Rozsomák]



Зехтинът се оказа испански, Уarda...или нещо подобно.
10 лв. литъра и комшията се осъзна и се отказа да пържи рибата с него.
Ползвахме обикновено олио, пък със зехтина овкусявахме салатата - настъргани ряпа, моркови и ябълка.
Добре си изкарахме.

@Шнуки, @Бистре, @Синьорита -

--------------------
"Умиране няма и задачата има решение." - Ст. Джонсън


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
The mermaid
дете на Пирея
***

Регистриран: 12.02.2005
Мнения: 1877
От: Морето...
Re: Зехтин Extra Virgin
    #2555588 - 17.01.2010 13:17 [Re: Rozsomák]

Роз, вече са ти разяснили въпроса, но аз като производител на зехтин да подкрепя с информация от първа ръка

Можеш да правиш абсолютно всичко с екстра върджин- е, пърженото си остава пържено, но е една идея по-добро отколкото олио, масло или фритюрник да речем..
Пък за пържене на риба е перфектен

Гърците, които си имат маслини ползват само зехтин и да ти кажа добре хапват пържено- не им е зле.

Споменатият от теб зехтин не съм го виждала, но сигурно няма голяма разлика. Забелязала съм само спрямо една марка- Коста Доро (италиански?) нещо не ми допадна екста върджина- оставаше един остатъчен тръпчив вкус даже суров. Но може би си зависи и от маслините.

--------------------
"Красивото и нежно име с остър ръб ... " П.П.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Rozsomák
жилава
***

Регистриран: 02.07.2008
Мнения: 3984
От: Колибите
Re: Зехтин Extra Virgin
    #2555979 - 17.01.2010 22:34 [Re: The mermaid]

Цитат:

Забелязала съм само спрямо една марка- Коста Доро (италиански?) нещо не ми допадна екста върджина- оставаше един остатъчен тръпчив вкус даже суров. Но може би си зависи и от маслините.




Аз сякаш не го усетих този тръпчив вкус. Но по принцип харесвам много вкуса на всякакъв зехтин. През лятото за салатите винаги си купувам, макар и по-евтин, но да си призная, не се заглеждам по етикета и марката.

Привърженик съм на пърженето, храната става вкусна.
Е, за българския стандарт - не мога да си го позволя да пържа със зехтин, пък даже и обикновен.

Ти шегуваш ли се, че си производител?

--------------------
"Умиране няма и задачата има решение." - Ст. Джонсън


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
The mermaid
дете на Пирея
***

Регистриран: 12.02.2005
Мнения: 1877
От: Морето...
Re: Зехтин Extra Virgin
    #2556270 - 18.01.2010 11:11 [Re: Rozsomák]

Не се шегувам, знаеш ли ква зестра имам и кви предложения за брак се сипят около мене?!

Иначе дори обработваните зехтини, които не са първо качество, пак си остават добри. Явно е до вкус за отделните марки. Всъщност зехтинът се оскъпява така ужасно от вторичния купувач (този, който го бутилира), защото ако отидеш при човек на място от фабриката да си купиш ще ти го продадат за 4 евро литъра, при това 100% най-натурален. Но, бизнес..

--------------------
"Красивото и нежно име с остър ръб ... " П.П.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Страници: 1 | 2 | 3 | 4 | >> (покажи всички)



Допълнителна информация
0 регистрирани и 6 анонимни потребители в момента разглеждат този форум.

Модератор:  Nadin, Hard Rock fan 

Изпечатай темата

Възможности в този форум:
Не можете да добавяте нови теми
Не можете да отговаряте на мненията
HTML - забранен
Псевдо-HTML - разрешен

Рейтинг:
Брой показвания: 15445

Мнението ти за темата:

Прехвърли се в



ALL.BG не носи отговорност за съдържанието на мненията, публикувани във форумите.

НАЧАЛОРЕКЛАМАВРЪЗКА С НАСКОНТАКТИЗА НАС

©1999-2015 ALL.BG Всички права запазени!

Generated in 0.022 seconds in which 0.006 seconds were spent on a total of 13 queries. Zlib compression enabled.