ALL.BG форуми
ALL.BG поща форуми чат стая обяви картички


Форуми » Хоби и Развлечения » Кулинарно изкуство

Страници: 1 | 2 | 3 | >> (покажи всички)
Suzz

***

Регистриран: 21.05.2007
Мнения: 2872
От: Greater NYC Area
Пица - тайните около приготвянето
    #2910455 - 28.05.2012 20:44

Звучи апетитно.
Искам да попитам(понеже гледам снимки на Фейса), някой знае ли рецепта за пиците, които правят в заведенията? Много ми се е прияло такава.
Как се прави толкова тънка?

Редактирано от Nadin (31.05.2012 00:47)


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Vianne Rocher
Нерегистриран




Re: Домашни вкусотии
    #2910457 - 28.05.2012 20:47 [Re: Suzz]

Без/с малко мая?

Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Dr.G
пътешественик по душа
****

Регистриран: 05.02.2002
Мнения: 13289
От: къде ли не
Re: Домашни вкусотии
    #2910475 - 28.05.2012 21:15 [Re: Suzz]

Не съм пробвала. Но не пречи да се поразровим малко. Мисля че в някое от предаванията на TV Fiesta съм гледала как баба-италианка меси тесто за тънка пица. Трябва да поровя.

Бабата не я намерих, но намерих ето тук В поредицата "Пекарната на Мисис Чайлд" една рецепта за фокача, която твърде много напомня на тънкото тесто за пици.

Не съм го пробвала, но звучи обещаващо.


Редактирано от Dr.G (28.05.2012 21:24)


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Хуанита
couch potato
***

Регистриран: 08.12.2004
Мнения: 5992
От: Центъра на Вселената
Re: Домашни вкусотии
    #2910542 - 29.05.2012 08:26 [Re: Suzz]

Преди години един готвач ми даде тази:

Тесто за пица

брашно, мая, 1ч.л. сол, 1ч.л. захар, 1ч.л. оцет, олио
Тестото трябва да е меко.

По-често ги правя дори с обикновено тесто като разточвам тънък блат. Стават - разточването е тайната. Задължително трябва да се намаже с доматен сос и подправките да се сложат преди сиренето.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Suzz

***

Регистриран: 21.05.2007
Мнения: 2872
От: Greater NYC Area
Re: Домашни вкусотии
    #2910608 - 29.05.2012 16:04 [Re: Хуанита]

Благодаря ви много момичета.
Сигурно от една година не съм правила домашна пица. Блата ми става като хляб. Уж имам "тавичка", която е на дупки, но отдолу остава бяла(недоопечена).
Сега пак съм се ентусиазирала, да видим,какво ще излезе. Просто не мога да избягам от моя стил.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Raletka
замечтана
***

Регистриран: 20.03.2005
Мнения: 684
От: Vancouver, Canada
Re: Домашни вкусотии
    #2910656 - 29.05.2012 20:16 [Re: Suzz]

Ето ти и от мен едно изпитано от мен тесто за пица:
- 450 гр брашно
- 1 лъжица захар
- мая (суха - 2 чаени л.) или прясна - 15 гр.
- 215 гр хладка вода
- 1/2 лъжичка сол
- 3 лъжици зехтин
- царевично брашно (наръсва се върху намаслената тава)
Маята шупва с малко вода, захар и брашно. Замесва се меко тесто, което се оставя да втасва за около 2 часа навън или 8 часа в хладилник. Ако е много чат от него може да се замрази.

--------------------
Светът е ваш!!!


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Анонимен
Нерегистриран




Post deleted by Дон Кихот
    #2911001 - 30.05.2012 22:37 [Re: Suzz]



Редактирано от _Arwen_ (30.05.2012 22:40)


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Suzz

***

Регистриран: 21.05.2007
Мнения: 2872
От: Greater NYC Area
Re: Домашни вкусотии
    #2911436 - 01.06.2012 00:10 [Re: ]

Докарах фурната до 500F, ама не съм доволна от изпичането на пицата. Имам тавичка на дупки(остана бяла отдолу).ето:



Останалото тесто сложих в алуминиева тавичка и стана по-добре.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Mayte
anti-hero
***

Регистриран: 23.02.2009
Мнения: 1534
От: Karl's Lair
Re: Домашни вкусотии
    #2911440 - 01.06.2012 00:43 [Re: Suzz]

Вземи си камък за печене на пици. И 500Ф е малко, но за съжаление тукашните фурни не загряват до повече.

--------------------

the purpose of the modern American suburb is to make sure that no citizen is ever more than 500 yards from a food product featuring melted cheese.
--Bill Bryson


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Mimski

***

Регистриран: 07.03.2008
Мнения: 2546
Re: Домашни вкусотии
    #2911458 - 01.06.2012 02:53 [Re: Suzz]

Много обичам пица, обаче се отказах от правенето на домашна, защото не се получава при мен. Пък и толкова пицарии има наоколо

Изобщо, печенето на тестени изделия ми е проблематично на газова фурна.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
nelka
пълен член
****

Регистриран: 21.08.2005
Мнения: 4078
От: Norge
Re: Пица - тайните около приготвянето
    #2911517 - 01.06.2012 12:48 [Re: Suzz]

И аз мисля, че “тайната“ е в печенето.
Продават се специални фурни за пица, с каменна плоча, с възможност за по-висока температура и по-бързо печене.
(Мисля, че това е малко по-стар модел.)

на англ. - http://www.shinyshiny.tv/2009/08/galleries/come_dine_with.php?pic=1

Но не съм ползвала и не знам какъв е резултатът.

Опитай следващия път да поставиш тавата на най-ниското възможно ниво във фурната. На мен по този начин блатът винаги ми се изпича добре и става хрупкав - но аз не съм на газ.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Suzz

***

Регистриран: 21.05.2007
Мнения: 2872
От: Greater NYC Area
Re: Пица - тайните около приготвянето
    #2911582 - 01.06.2012 16:12 [Re: nelka]

Благодаря ви момичета.
Мъчих да правя заради сина. Той я обича, аз не. Каквато и да стане, я изяжда.
Същото е с mac and cheese. Все ме кара да правя. Веднъж направих и не ми хареса, той ги изяде с удоволствие.

А камък едва ли ще купя. Аз съм gross out . Веднъж ходихме на гости, и камъка се пръска с мазнина, после не се мие. Еми то мирише на гранясало...


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Viva

***

Регистриран: 09.05.2002
Мнения: 3471
От: NYC
Re: Пица - тайните около приготвянето
    #2911948 - 02.06.2012 03:17 [Re: Suzz]

Suzzana, и аз като теб се отказах да правя пици, защото не можех да опека тестото както аз го харесвам, но последно време намерих pita-bread голями колкото средна пица и ги използвам за подложки и само слагам каквото реша отгоре и става супер Пробвай, няма да съжаляваш

--------------------
"Yesterday is History, Tomorrow a Mystery, Today is a Gift, Thats why it's called the Present"


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Suzz

***

Регистриран: 21.05.2007
Мнения: 2872
От: Greater NYC Area
Re: Пица - тайните около приготвянето
    #2911956 - 02.06.2012 05:00 [Re: Viva]

Благодаря Viva.
Тези ли имаш (В)предвид?

Заслужава си да опитам. Само ми трябва вдъхновение.
Аз обикновено ги пека на открит огън, и с хумус е добър apetizer .


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Viva

***

Регистриран: 09.05.2002
Мнения: 3471
От: NYC
Re: Пица - тайните около приготвянето
    #2911961 - 02.06.2012 05:46 [Re: Suzz] Прикрепен файл (48 тегления)

Да, това са ако не можеш да намериш голями, може да направиш индивидуални пици.
Ето ти една идея за пица, собствено производство - с пушена пилешка наденица, прясна моцарела, гъби, чушки и босилек.



--------------------
"Yesterday is History, Tomorrow a Mystery, Today is a Gift, Thats why it's called the Present"

Редактирано от Viva (02.06.2012 05:48)


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Wolf ®
М а r i n e r o
***

Регистриран: 13.03.2004
Мнения: 8743
От: Атлиман
Re: Пица - тайните около приготвянето
    #2912222 - 03.06.2012 03:38 [Re: Viva]

Само се закачам за последния...

Стаф крост пици...500'F (12 Min)







п.п. Като не ви "вдигат" печките повече от 500,купете си по-добри или ги печете на барбекюто.Там съм "вдигал" до 750

--------------------
http://forum.abv.bg/abv/lat2cyr.php


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Wolf ®
М а r i n e r o
***

Регистриран: 13.03.2004
Мнения: 8743
От: Атлиман
Re: Домашни вкусотии
    #2912225 - 03.06.2012 04:26 [Re: Suzz]

Цитат:

Докарах фурната до 500F, ама не съм доволна от изпичането на пицата. Имам тавичка на дупки(остана бяла отдолу).ето:







В същата тава печем и ний...при нас пицата става на "точки" отдолу

Купете си Natural Stone (15 инча)на HAEGER...10-12 кинта беше в Менардс



--------------------
http://forum.abv.bg/abv/lat2cyr.php


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Suzz

***

Регистриран: 21.05.2007
Мнения: 2872
От: Greater NYC Area
Re: Домашни вкусотии
    #2912398 - 03.06.2012 20:08 [Re: Wolf ®]

Благодаря Wolf ®.
Страхотни пици. Може ли рецептите.

Natural Stone май няма да си купя, поради горните съображения.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Mayte
anti-hero
***

Регистриран: 23.02.2009
Мнения: 1534
От: Karl's Lair
Re: Пица - тайните около приготвянето
    #2912496 - 04.06.2012 00:43 [Re: Suzz]

Нашия камък не го пръскам с мазнина, тестото за пицата си има достатъчно. И го мия на ръка. Само го чакам да истине. Вече бая години го ползвам, и вярно, попива някаква част от мазнината от тестото в него, но пък нали го мия. Ти ако си gross out хич недей да ядеш пица на вън, хеле пък в Италия. Там пицата се слага директно на пода на пещта, в която преди това са горели дървата, и които се посбутват в ъглите на пещта.

--------------------

the purpose of the modern American suburb is to make sure that no citizen is ever more than 500 yards from a food product featuring melted cheese.
--Bill Bryson


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Suzz

***

Регистриран: 21.05.2007
Мнения: 2872
От: Greater NYC Area
Re: Пица - тайните около приготвянето
    #2912502 - 04.06.2012 01:14 [Re: Mayte]

Браво.
Обаче има разлика ако е нещо автентично, разбира се,че е най-доброто.
Като си отидем в България се наслаждаваме на пещта, която дядо ми е градил.



Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Wolf ®
М а r i n e r o
***

Регистриран: 13.03.2004
Мнения: 8743
От: Атлиман
Re: Домашни вкусотии
    #2912509 - 04.06.2012 02:29 [Re: Suzz]

Цитат:



Natural Stone май няма да си купя, поради горните съображения.




Ве те хората си пишат кое-как.Важното е да имаш мерак
http://www.fantes.com/manuals/haeger-naturalstone-pizza-pans-instr.pdf

--------------------
http://forum.abv.bg/abv/lat2cyr.php


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Wolf ®
М а r i n e r o
***

Регистриран: 13.03.2004
Мнения: 8743
От: Атлиман
Re: Домашни вкусотии
    #2912899 - 05.06.2012 01:07 [Re: Suzz]





--------------------
http://forum.abv.bg/abv/lat2cyr.php


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
nelka
пълен член
****

Регистриран: 21.08.2005
Мнения: 4078
От: Norge
Re: Домашни вкусотии
    #2912906 - 05.06.2012 01:23 [Re: Wolf ®]



Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Страници: 1 | 2 | 3 | >> (покажи всички)



Допълнителна информация
0 регистрирани и 11 анонимни потребители в момента разглеждат този форум.

Модератор:  Nadin, Hard Rock fan 

Изпечатай темата

Възможности в този форум:
Не можете да добавяте нови теми
Не можете да отговаряте на мненията
HTML - забранен
Псевдо-HTML - разрешен

Рейтинг:
Брой показвания: 3254

Мнението ти за темата:

Прехвърли се в



ALL.BG не носи отговорност за съдържанието на мненията, публикувани във форумите.

НАЧАЛОРЕКЛАМАВРЪЗКА С НАСКОНТАКТИЗА НАС

©1999-2015 ALL.BG Всички права запазени!

Generated in 0.033 seconds in which 0.004 seconds were spent on a total of 13 queries. Zlib compression enabled.