ALL.BG форуми
ALL.BG поща форуми чат стая обяви картички


Форуми » Хоби и Развлечения » Кулинарно изкуство

Страници: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | >> (покажи всички)
Sol y Sombra
under construction
***

Регистриран: 12.03.2004
Мнения: 6961
От: Червения килим
Re: Готварски истории
    #2937930 - 20.08.2012 16:14 [Re: Suzz]

Сузана, мисля, че heavy cream е по-подходящо. Трябва да е течна и с висока масленост (моята беше с 30%, но оригиналната рецепта е с 40% масленост).

Шоколада не го разтопих никак, направо сложих парченцата в топлата сметана и той се разтопи Други пъти съм го разтопявала в микровълновата. На водна баня ми е прекалено сложно

Да уточня: сметаната заедно с млякото се загряват почти до кипване на котлона, така че шоколадът би трябвало да се разтопи сам от топлината

Редактирано от Sol y Sombra (20.08.2012 16:15)


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
deamon
emmeleia dancer
***

Регистриран: 26.08.2005
Мнения: 2990
От: Blue Winds
Re: Готварски истории
    #2938091 - 20.08.2012 22:29 [Re: Hard Rock fan]

Така приготвена рибата звучи чудно . Като ми се доготви ще направя някоя от по-нискоживачните риби баш тъй

При нас нищо ново - салати разни и сиренца и толкова . Да са живи и здрави хората от вегетарианския, защото поне през деня се хапва нещо готвено и то повече от прекрасно

--------------------
From the depths of my emptiness
Comes a feeling of inner bliss


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
MyXa
KoHcKa
****

Регистриран: 06.01.2006
Мнения: 17473
От: the point of no return
Re: Готварски истории
    #2938348 - 21.08.2012 18:01 [Re: Suzz]



Да, при baking goods, това е най-популярният.
Heavy cream илиwhipping cream е сметаната.

--------------------
"Тravel is fatal to prejudice, bigotry and narrow-mindedness.”

~Mark Twain


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
звездна

***

Регистриран: 08.04.2007
Мнения: 1918
Re: Готварски истории
    #2938455 - 22.08.2012 01:00 [Re: Nadin]

Момичета, имам две питанки към вас.

1. Имам една кайма, как да я сготвя? Не искам мусака, кюфтета, или сарми...иска ми се нещо по-различно...??
2. Кажете изпитана рецепта за шоколадов блат за торта. Но рецептата да не е с 10 яйца и 300 грама масло, че все на такива попадам. Искам някак блата да стои влажен, да ухае на шоколад и да не е тъпкан с яйца и масло.

Чакам вашите предложения.

--------------------
Sola scriptura


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Suzz

***

Регистриран: 21.05.2007
Мнения: 2872
От: Greater NYC Area
Re: Готварски истории
    #2938467 - 22.08.2012 03:59 [Re: Sol y Sombra]

Стана пълен провал.
Да, използвах същия желатин, който МуХа показва, дори отидох по- далече сложих и mascarpone cheese по рецептата:
http://www.williams-sonoma.com/recipe/chocolate-panna-cotta.html,
ама шоколада остана като стричен, използвах този:








Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Suzz

***

Регистриран: 21.05.2007
Мнения: 2872
От: Greater NYC Area
Re: Готварски истории
    #2938469 - 22.08.2012 05:20 [Re: Suzz]

Доказателство:



Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Sol y Sombra
under construction
***

Регистриран: 12.03.2004
Мнения: 6961
От: Червения килим
Re: Готварски истории
    #2938483 - 22.08.2012 08:33 [Re: Suzz]

О, съжалявам, не знам защо е станало така Моят шоколад беше Lindt, но едва ли има значение. При мен и двата пъти се получи доста гъсто, а и на вкус беше много добре. Желатинът ми е свински на Д-р Йоткер - 10 г (пакетче). Сметаната е също животинска с 30% масленост. Не знам каква може да е тайната

Между другото, докато е още течно наистина изглежда като мляко с какао, но след като постои 2-3 часа в хладилника, се стяга и цветът става равномерен. Вторият път шоколадът леко се утаи и станаха 2 равномерни пласта - по-светъл отгоре и по-тъмен отдолу

Редактирано от Sol y Sombra (22.08.2012 08:35)


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Vianne Rocher
Нерегистриран




Re: Готварски истории
    #2938488 - 22.08.2012 09:21 [Re: звездна]

Ние с кайма често правим вариация на начос Точна рецепта не мога да ти дам, защото всъщност съпругът ми ги прави, но в общи линии-нарежда в индивидуални порцеланови съдинки, годни за печене царевичен чипс, слага отгоре запържена кайма с подправки (той си меша подправки по някаква "тайна" рецепта, но аз знам, че слага лют червен пипер, малко шафран, или ако няма-куркума, смлян чер пипер, сол, кимион, индийско орехче ). Нарежда отгоре нарязани халапеньос- от буркан, червен боб, настъргва кашкавал и запича. По оригинална рецепта царевичният чипс се пържи, но ние го печем. Поднася със заквасена сметана, салца и гуакамоле. последните две аз ги правя.

Ако не- всякакви вариации на такос, буритос, фахитас, етс.

Как ме присети- ще си направим начос за вечеря, тъкмо се чудех вече какво, а за обяд една гаспачо супичка ще се отрази добре в тези жеги .

Вчера беше проза- боП със суджук, печени чушки с домати, червен боб, чесън, олио и оцет, за десерт- динен шейк с листа от мента.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
NadinАдминистратор
Charmed
****

Регистриран: 17.05.2002
Мнения: 29565
От: The Windy City
Re: Готварски истории
    #2938750 - 22.08.2012 20:46 [Re: ]

За днес изпълнявам поредната поръчка чушки пълнени с кайма и ориз (даже набрах джоджен от градината на съседката), аз такова не ям всъщност ако моите ядяха това, което ми се ще на мен, щяхме да си караме на сандвичи и салати

--------------------
Ако искаш да бъдеш чут, първо се научи да слушаш.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
звездна

***

Регистриран: 08.04.2007
Мнения: 1918
Re: Готварски истории
    #2938850 - 23.08.2012 00:06 [Re: ]

Уау, Виан, това е много интересна рецепта, за пръв път я чувам. Не е ли малко тежичко това ястие? И доста пикантно?
Я кажи как правиш гуакамолето?
Признавам си, че не съм на "ти" с мексиканската кухня, изглежда ми много пикантна за моя нежен стомах.

--------------------
Sola scriptura


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Страници: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | >> (покажи всички)



Допълнителна информация
0 регистрирани и 12 анонимни потребители в момента разглеждат този форум.

Модератор:  Nadin, Hard Rock fan 

Изпечатай темата

Възможности в този форум:
Не можете да добавяте нови теми
Не можете да отговаряте на мненията
HTML - забранен
Псевдо-HTML - разрешен

Рейтинг: *****
Брой показвания: 12363

Мнението ти за темата:

Прехвърли се в



ALL.BG не носи отговорност за съдържанието на мненията, публикувани във форумите.

НАЧАЛОРЕКЛАМАВРЪЗКА С НАСКОНТАКТИЗА НАС

©1999-2015 ALL.BG Всички права запазени!

Generated in 0.049 seconds in which 0.03 seconds were spent on a total of 13 queries. Zlib compression enabled.