ALL.BG форуми
ALL.BG поща форуми чат стая обяви картички


Форуми » Хоби и Развлечения » Кулинарно изкуство

Страници: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | >> (покажи всички)
NadinАдминистратор
Charmed
****

Регистриран: 17.05.2002
Мнения: 29451
От: The Windy City
Продължение на кулинарните подвизи
    #2990449 - 18.12.2012 13:32

Продължаваме тук.

--------------------
Ако искаш да бъдеш чут, първо се научи да слушаш.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
tender™
барман
***

Регистриран: 14.05.2003
Мнения: 13429
От: зад бара
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2990461 - 18.12.2012 14:47 [Re: Nadin]

Тръгнахме оттук и продължаваме...

Взимаш октоподите смело и отговорно. Трябва да не са замразявани преди да ги купиш. Вземи пресни. Можеш ти да си ги замразиш за една нощ, преди да ги обработваш на следващия ден - после по-лесно се сварявали, казват.

Как чистиш октопода:

1. Обръщаш му главата.
2. Махаш цялата торбичка с вътрешности и мастило.
3. С нож му махаш очите. Натискаш до процепа на всяко от тях и ...изскачат. Възможно е очите да си останат закрепени за гореописаната торбичка, зависи как я махаш...
4. Махаш му човката. За целта срязваш между две пипала и късаш до центъра, където има една капсула мускули. Махаш я цялата.
5. Натриваш го с морска сол и го търкаш да му падне слузта.
6. После аз го начуквам с дървен чук, като пържола - както си е със солта. Измиваш ги на течаща вода.
7. Слагаш ги в студена вода с половин чаша оцет за кило октоподи - и вариш 40-45 минути, не повече. Пробваш, да се пробождат с вилица.
8. Вадиш ги и ги измиваш със студена вода. Кожата им е тъмна и по-наситена на вкус, ако искаш я обелваш, аз я оставих.
9. Нарязваш главата на ленти, пипалата на поединично, и ...

Използваш така приготвеното месо за каквото ти хрумне. Аз го направих със задушени лукчета, домати и подправки, стана мммм..

--------------------
На бармана всичко се (по)казва!


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Акага
новак
*****

Регистриран: 17.12.2012
Мнения: 47
От: София
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2990516 - 18.12.2012 17:25 [Re: tender™]

Цитат:



Взимаш октоподите смело и отговорно. Трябва да не са замразявани преди да ги купиш. Вземи пресни. Можеш ти да си ги замразиш за една нощ, преди да ги обработваш на следващия ден - после по-лесно се сварявали, казват.

Как чистиш октопода:

1. Обръщаш му главата.
2. Махаш цялата торбичка с вътрешности и мастило.
3. С нож му махаш очите. Натискаш до процепа на всяко от тях и ...изскачат. Възможно е очите да си останат закрепени за гореописаната торбичка, зависи как я махаш...
4. Махаш му човката.




Чувала съм, че били хубави октоподите, обаче.. няма ли начин да не се налага да вадя очи и човки .. т.е. почистени продават ли се?


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Melita
почетен член
***

Регистриран: 09.11.2012
Мнения: 110
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2990527 - 18.12.2012 17:39 [Re: Акага]

За днес свинско с грах и картофи и салатка кисело зеле, че май вече стана за хапване

--------------------
Улыбка


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
tender™
барман
***

Регистриран: 14.05.2003
Мнения: 13429
От: зад бара
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2990532 - 18.12.2012 17:48 [Re: Акага]

Е не е толкова страшно, иначе и аз се уплаших, докато го четох. Те са просто три мускулни сфери, които се махат.
Не съм виждал изчистен в София, но може и да има. Виж, даде ми идея за бизнес

--------------------
На бармана всичко се (по)казва!


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Dr.G
пътешественик по душа
****

Регистриран: 05.02.2002
Мнения: 13263
От: къде ли не
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2990701 - 18.12.2012 23:12 [Re: tender™]

Искам да се оплача.... кулинарна муза ме е изоставила през последните две седмици. Караме само на сготвено или в Пикадили, или нещо подобно. А на всичкото отгоре имам и гости. Гостенката ми готви вместо мен...



Иде ми да се скрия някъде от срам


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
étoile
завеяна
***

Регистриран: 12.06.2006
Мнения: 3339
От: по света и у нас
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2990776 - 19.12.2012 00:34 [Re: Dr.G]

За закуска днес правих палачинки, после замесихме с майка заедно една питка с малко сиренце вътре и пекох пържоли. За утре за закуска майка обеща да ми направи бухтички А с племеницата на мъжа ми сме решили да правим пилешки дроб по селски И нещо постничко ще трябва да сготвим, ама още не сме го измислили какво ще е.

Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Suzzana
Saoirse
***

Регистриран: 21.05.2007
Мнения: 2870
От: Greater NYC Area
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2990803 - 19.12.2012 01:33 [Re: étoile]

Моя чеснов хляб.





Моля, някоя/й съфорумец да ми даде изпитана рецепта за масленки(без мас)


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Osushtestvena
цветна
***

Регистриран: 29.05.2006
Мнения: 136
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2990897 - 19.12.2012 13:05 [Re: Melita]

И у нас днес е свинско с грах и картофи и баница. За довечера картофена салата с "македонка" на скара

Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Моман

***

Регистриран: 27.07.2007
Мнения: 19898
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2990928 - 19.12.2012 14:29 [Re: Osushtestvena]

За закуска правих пак моите солени мъфини, после готвих пилешка супа, зелен фасул с доматен сос и досега пекох коледните меденки. Остана само да ги украся. Само дето съм толкова уморена вече...

--------------------
Няма голямо значение кой какво казва, а защо го казва, и това показва какъв човек е той.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Hard Rock fanМодератор

***

Регистриран: 07.01.2003
Мнения: 33406
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2990968 - 19.12.2012 15:56 [Re: Моман]

Аз до петък мисля да я караме на квот има (или утре, или в петък трябва да направя нещо), ама нямам идеи - много мразя предколедно да готвя - хем да стигне, хем да не изостава

Хем да не е с ориз, боб, да не е свинско, да не е кисело зеле (да не дублира манджите от Бъдни вечер, Коледа), картофи и пилета са ми втръснали, направо се чудя вече - един постен грах ли да направя... няма да има възторг, ама не знам

Гледам тука за идеи.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Бистренце
дечко
***

Регистриран: 28.07.2005
Мнения: 2343
От: София, България
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2990988 - 19.12.2012 16:32 [Re: Hard Rock fan]

Ние днес ще ядем пилешки дробчета с много лук и по-малко чушка.
За десерт - плодове и еклери.

--------------------
Какъв човек е онзи, който не се стреми да направи света по-добър? "Небесно царство"


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
NadinАдминистратор
Charmed
****

Регистриран: 17.05.2002
Мнения: 29451
От: The Windy City
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2990995 - 19.12.2012 16:43 [Re: Hard Rock fan]

И аз гледам за идеи тук, днес някакви пресни пълнени чушки с много кайма и малко ориз (ориз, ама, какво да се прави)

--------------------
Ако искаш да бъдеш чут, първо се научи да слушаш.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Си Ди
гаргойл
***

Регистриран: 13.01.2004
Мнения: 9953
От: Варна
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2991061 - 19.12.2012 19:22 [Re: Hard Rock fan]

Всъщност макаронените изделия /спагети, юфка, фигурки, други/ могат да заместят боба, ориза и картофите за известно време - стават и за салата и за основно: с кайма и лук, може с грах, сирене и т.н. - каквото се намира в хладилника, а стават и за запеканки; задушени моркови с малко масълце в тигана - страхотна вкус е; гъбена каша; зеленчукова супа; принцеси; баница с различни плънки - корите, както са нагънати се нарязват на филии около два санта, нареждат се в омазнена тавичка, отгоре върху така оформените филии се сипва малко мазнинка и разбито яйце със сирене, или с лук и бекон, предварително леко задушени, или друга подобна плънка от каквото има.

--------------------
"Ако някой ден пак имаш нужда от помощ, ако изпаднеш в беда и някой трябва да ти подаде ръка, за да те измъкне...Моля те, не се колебай, а веднага върви по дяволите.. "


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Си Ди
гаргойл
***

Регистриран: 13.01.2004
Мнения: 9953
От: Варна
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2991065 - 19.12.2012 19:30 [Re: Nadin]

Ми то пипера освен с ориз и с боб, може да се напълни с яйце и сирене май само. Печен пипер може да се направи с мляко, но за пресен не се сещам за друга рецепта.

Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Hard Rock fanМодератор

***

Регистриран: 07.01.2003
Мнения: 33406
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2991086 - 19.12.2012 20:26 [Re: Си Ди]

Мда...и аз мислех за нещо макаронено - спагети, или подобно - с доматен сос, бешамелов, кайма...нещо такова ще е да май.

Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Alys
********* :)))
***

Регистриран: 09.09.2005
Мнения: 2199
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2991283 - 19.12.2012 22:46 [Re: Си Ди]

Вкъщи пълним чушки с картофи с ориз и праз, добавям настърган морков и подправки (чубрица, сол, черен и червен пипер, и магданоз). Когато не е постно, слагам и месо (мляно).

Често разнообразявам с миш-маш или запържен зелен фасул с лук и яйца (и подправки), като последния път импровизирах с праз, кромид и чесън. Вкусно стана. Правих тиквена супа, но при нас картофите са на почит, така че не пропуснах картофите в супата и картофена салата с кисели краставички.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Си Ди
гаргойл
***

Регистриран: 13.01.2004
Мнения: 9953
От: Варна
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2991370 - 19.12.2012 23:38 [Re: Alys]

Комбинацията картофи с ориз или с тиква и от сорта, ми идва в повече. По принцип слагам само едно от по-високовъглехидратните в супа - или фиде, или картоф, или ориз, и то в малко количество, от много дълго време: предпочитаме да има зеленчуци, от по-леките - карфиол, тиквичка, праз, лук, чесън, зеленилки, кореноплодни, варива и т.н. Иначе си права, че пълнежа може да е с лук, картоф и кайма, да речем, като мусаката. Имаме поне две кила изтърбушен пресен пипер замразен, отлежава. Никак не ми се занимава с него.

Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Бистренце
дечко
***

Регистриран: 28.07.2005
Мнения: 2343
От: София, България
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2991543 - 20.12.2012 08:34 [Re: Си Ди]

Я го метни насам, аз ще му се позанимавам на пипера
Вчера купих 2 чушчици за яденето, еми голяма гад бяха ... Добре, че бяха малко та не се усеща много.
И тъй като сготвих пак големия казан, спокойно мога да не готвя повече до Бъдни вечер

--------------------
Какъв човек е онзи, който не се стреми да направи света по-добър? "Небесно царство"


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Си Ди
гаргойл
***

Регистриран: 13.01.2004
Мнения: 9953
От: Варна
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2991564 - 20.12.2012 10:15 [Re: Бистренце]

С удоволствие, но отмениха полета до София.
Честит ви Игнажден, дами! Официално коледните празници започват от днес. И никаква работа да не пипвате, че да ви е лесна бременността и раждането!


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Alys
********* :)))
***

Регистриран: 09.09.2005
Мнения: 2199
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2991573 - 20.12.2012 10:43 [Re: Си Ди]

Цитат:

Комбинацията картофи с ориз или с тиква и от сорта, ми идва в повече.




Като бяхме по-млади и попитах половинката какво да готвя, редовният отговор беше картофи с ориз. Не знам дали е патент на свекървата или е ястие на Западна България, но определено е едно от любимите на половинката, при това печено на фурна (без да остава сос от водата). А ориз в супа е почти равно на битов скандал . Моите любими са пелмени и гречка (и Сгущьонка ).

Не съм готвила скоро, но от утре почвам с празничните ястия. Днес ще караме на нещо лекичко като лютеница и сирене (и кисело мляко). Много ги обичам тези дни на отсъствие от кухнята.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Си Ди
гаргойл
***

Регистриран: 13.01.2004
Мнения: 9953
От: Варна
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2991603 - 20.12.2012 12:16 [Re: Alys]

Възможно е да е от Западна България. И като спомена - от Берьозка-та съм заредила консерви сгущенка с сахаром - на кого му е притрябвал шоколад?!?
Моята кухня е завладяна от бели мечки на този етап.
Ще правя баница най-вероятно.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
nelka
пълен член
****

Регистриран: 21.08.2005
Мнения: 4071
От: Norge
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2991610 - 20.12.2012 12:59 [Re: Alys]

картофи с ориз...
Тъй де, то си е нормално явление у нас (в България) да се яде картофена яхия с хляб, искам да кажа, двата вида захари не са ни чужди. А и едва ли само на нас.
Готвила съм заедно леща и ориз, по индийски маниер...малко силна на вкус ми идва индийската кухня май...

Сузанна, как масленки без мас? Може би чисто масло вместо свинска?

Надин, голям дерт ми е този твоят розов бульон. Ама аз така и не знам по коя рецепта сте се водили вие.
Вчера обаче взех да варя вратни пържоли (за моето телешко варено ) и мушнах в тенджерата един голям червен лук.
Месото стана червено!!! Поне отгоре, де. И течността също доби доста интензивен цвят. След това, когато добавих картофите, те поеха също от червеното.
И си мисля, че ако няма други добавки в процеса на варене - както при мен картофите - и ако бульонът се избистри, може и да се постигне нещо с червения лук. Дори ми минава идеята за довабяне на малко оцет?
Но говоря наизуст, тъй като не познавам рецептата, по която сте действали вие.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
étoile
завеяна
***

Регистриран: 12.06.2006
Мнения: 3339
От: по света и у нас
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2991655 - 20.12.2012 15:53 [Re: nelka]

Днес една зелена супичка: морковче, малко пащърнак, малко зелен лук, малко сладък картоф, карфиол, броколи и много спанак с фиденце, магданозче, чубричка и застроена с яйчице. Може и една зелена салата да направим и това ще е.

Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
NadinАдминистратор
Charmed
****

Регистриран: 17.05.2002
Мнения: 29451
От: The Windy City
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2991656 - 20.12.2012 15:54 [Re: nelka]

Ето я рецептата уеб страница и тц, не ще да стане розово, ама ще пробвам и с лук следващият път

--------------------
Ако искаш да бъдеш чут, първо се научи да слушаш.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Suzzana
Saoirse
***

Регистриран: 21.05.2007
Мнения: 2870
От: Greater NYC Area
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2991693 - 20.12.2012 17:57 [Re: nelka]

Цитат:

Сузанна, как масленки без мас? Може би чисто масло вместо свинска?




nelka, май намерих рецепта, само остава да намеря ентусиазъм(А) да ги направя.



Тука им казват Mexican Wedding Cookies.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Melita
почетен член
***

Регистриран: 09.11.2012
Мнения: 110
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2991726 - 20.12.2012 18:48 [Re: Suzzana]

За днес сърмички с кайма

--------------------
Улыбка


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
nelka
пълен член
****

Регистриран: 21.08.2005
Мнения: 4071
От: Norge
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2991754 - 20.12.2012 19:46 [Re: Suzzana]

Разбрах. И успех!

Надин, не мога да отворя линка За всеки случай рестартирах машината, но пак не става. Извини ме!!


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Си Ди
гаргойл
***

Регистриран: 13.01.2004
Мнения: 9953
От: Варна
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2991773 - 20.12.2012 20:13 [Re: nelka]

Едва ли повредата е при теб, защото и аз не можах да отворя линка.

Иначе рецептата за масленките ми харесва - разликата е в ядките, не съм слагала досега. Съотношението на тестото е същото като обикновеното маслено, ми се струва. Ако имам вдъхновение, утре мога да направя една доза - и без това "обстановката остава сложна".


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Osushtestvena
цветна
***

Регистриран: 29.05.2006
Мнения: 136
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2991975 - 21.12.2012 11:05 [Re: Си Ди]

Вчера бяха яйца по панагюрски и картофена салата. За днес мекици, а с остатъка от тестото, довечера може би пица. За десерт имам печени ябълки на фурна.
Утре пътуваме, за празниците и гледам да не се застоява храна в хладилника .


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Melita
почетен член
***

Регистриран: 09.11.2012
Мнения: 110
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2991981 - 21.12.2012 11:43 [Re: Osushtestvena]

Ей, яйца по панагюрски отдавна не съм правила, благодаря
Приятно пътуване на всички

Си Ди, нашите живеят в Шумен и вчера като видях в прогнозите за какво иде реч в нашия край, направо замръзнах Пускай фурната и гони мечките от кухнята

За днес заешко на фурна

--------------------
Улыбка


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Си Ди
гаргойл
***

Регистриран: 13.01.2004
Мнения: 9953
От: Варна
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2991994 - 21.12.2012 12:53 [Re: Melita]

Вятъра спря! Ура! Сега е тих бахър, а снегът е на камън.
Правих палачинки, обелих помело, ще отида да търся хляб: ако не успея - ще трябва да пека /нямам хлебопекарна /, а ако успея - ще си направим масленки.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Rhiannon
white wolf
***

Регистриран: 04.11.2003
Мнения: 2944
От: Rivia
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2992021 - 21.12.2012 13:58 [Re: Си Ди]

Днес изпълнявам поръчки: грах яхния (постна), пилешка супичка и баница.

--------------------
"No word matters. But man forgets reality and remembers words." - Roger Zelazny (Lord of Light)


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Пипи^
суросинкява на цепленки
****

Регистриран: 09.04.2003
Мнения: 27349
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2992037 - 21.12.2012 14:43 [Re: Rhiannon]

Ние ще посрещнем края на света с боб по рецепта на Фенката + малко пушено месце.

--------------------
Ние сме ора естете.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Си Ди
гаргойл
***

Регистриран: 13.01.2004
Мнения: 9953
От: Варна
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2992047 - 21.12.2012 15:01 [Re: Rhiannon]

И като каза грах яхния, излизам аз, опакована, да търся хляб, а във входа се носи сладката миризма на готвеща се постна картофена яхния, ммммммм, така ми потекоха лигите, а с грах е още по!
Сега се чудя - дали ще ме глобят, ако храня врабчетата?
Не съм измислила какво ще готвя като основно днес. Има таратор, останали няколко пачалинки, мм, може би мусака? Хем ще има и за утре.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Hard Rock fanМодератор

***

Регистриран: 07.01.2003
Мнения: 33406
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2992120 - 21.12.2012 17:11 [Re: Пипи^]

Боба, Фенката ше го прай на Бъдни вечер, а си реших въпроса със спагети, доматен сос, готово картофено пюре, пиле на грил и кебапчета, купени готови печени и до неделя почивка.

Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
étoile
завеяна
***

Регистриран: 12.06.2006
Мнения: 3339
От: по света и у нас
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2992127 - 21.12.2012 17:32 [Re: Hard Rock fan]

За днес кафяв ориз с лук, моркови, гъби и спанак. За месоядните пилешко с тика масала сос и басмати ориз.

Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Анонимен
Нерегистриран




Post deleted by Nadin
    #2992576 - 22.12.2012 13:47 [Re: étoile]



Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Melita
почетен член
***

Регистриран: 09.11.2012
Мнения: 110
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2992646 - 22.12.2012 16:58 [Re: ]

За днес имаме от снощното заешко, направих и марзелива баница с праз и пека хляб в машината

--------------------
Улыбка


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Моман

***

Регистриран: 27.07.2007
Мнения: 19898
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2992682 - 22.12.2012 18:38 [Re: Melita]

Днес само опекох един хляб и доизядохме пилешката супа, чилито кон карне и чомлека от последните два дена. Подслаждаме се с коледни бисквити и плодове.

--------------------
Няма голямо значение кой какво казва, а защо го казва, и това показва какъв човек е той.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
NadinАдминистратор
Charmed
****

Регистриран: 17.05.2002
Мнения: 29451
От: The Windy City
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2992825 - 23.12.2012 01:10 [Re: Моман]

За днес тако, за (утре ) неделя - проста леща.

--------------------
Ако искаш да бъдеш чут, първо се научи да слушаш.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Hard Rock fanМодератор

***

Регистриран: 07.01.2003
Мнения: 33406
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2992881 - 23.12.2012 11:43 [Re: Nadin]

Аз днес почвам празничните (вече съм ги почнала, де ).

Че утре - един ден, не стига


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
NadinАдминистратор
Charmed
****

Регистриран: 17.05.2002
Мнения: 29451
От: The Windy City
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2993135 - 23.12.2012 18:31 [Re: Hard Rock fan]

Както казах днес - леща, ама ще се пробвам да си приготвп киселото зеле за баницата с него и праз за баницата с праз

--------------------
Ако искаш да бъдеш чут, първо се научи да слушаш.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Си Ди
гаргойл
***

Регистриран: 13.01.2004
Мнения: 9953
От: Варна
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2993169 - 23.12.2012 19:30 [Re: Nadin]

Правих спагети, таратор и пържени кюфтета.
За утре, Бъдни вечер, поръчката е просто пържени картофи и пуканки. Нищо друго. Така че ще мина метър.
Обаче имам две кутийки топено сирене, което не се хареса на вкус за мазане - някакви идеи за какво мога да го оползотворя преди да вкисне?


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Бистренце
дечко
***

Регистриран: 28.07.2005
Мнения: 2343
От: София, България
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2993170 - 23.12.2012 19:37 [Re: Си Ди]

Можеш да го подправиш с различни подправки - черен, червен пипер, босилек, риган. Можеш да го разредиш с малко кисело мляко и с добавка малко саламурено сирене и печени чушки да стане катък, с кисели краставички или маслини също е вкусно.

--------------------
Какъв човек е онзи, който не се стреми да направи света по-добър? "Небесно царство"


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
ne znaem cqlata istoriq
гад непоносима
***

Регистриран: 30.08.2008
Мнения: 10980
От: Някъде,наполовина.
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2993172 - 23.12.2012 19:39 [Re: Си Ди]

Напълни гъбки с него. С масълце и това сиренце и ги изпечи. Може и с добавка още някакво сирене.

--------------------
Няма ситуация без изход.Това е само пауза между две хрумвания.

По-добре да забравям,отколкото да не помня!


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Анонимен
Нерегистриран




Post deleted by Nadin
    #2993178 - 23.12.2012 19:45 [Re: Си Ди]



Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Си Ди
гаргойл
***

Регистриран: 13.01.2004
Мнения: 9953
От: Варна
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2993239 - 23.12.2012 21:06 [Re: ]

Как се прави пиле по гръцки?

Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Анонимен
Нерегистриран




Post deleted by Nadin
    #2993256 - 23.12.2012 21:46 [Re: Си Ди]



Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Sol y Sombra
under construction
***

Регистриран: 12.03.2004
Мнения: 6961
От: Червения килим
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2993328 - 24.12.2012 09:33 [Re: ]

И е нисковъглехидратно Благодаря! Ще се пази за по-нататък, че нали днешното меню е ясно И утрешното е ясно - пържоли с кисело зеле

Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Анонимен
Нерегистриран




Post deleted by Nadin
    #2993331 - 24.12.2012 10:44 [Re: Sol y Sombra]



Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Моман

***

Регистриран: 27.07.2007
Мнения: 19898
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2993335 - 24.12.2012 10:55 [Re: ]

Закусихме с макарони на фурна, а за обяд мариновах пилешки пържоли. Ще ги панирам, за да останат сочни. Туршия, сирена и домашен хляб към тях. Вечерта не е моя грижа. Много обичам Бъдни вечер и Коледа. Ям наготово.

--------------------
Няма голямо значение кой какво казва, а защо го казва, и това показва какъв човек е той.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Си Ди
гаргойл
***

Регистриран: 13.01.2004
Мнения: 9953
От: Варна
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2993337 - 24.12.2012 11:26 [Re: Моман]

Щот още не сме най-възрастните, предполагам.

А бе тези яйца по това време на годината свършват с космическа скорост в хладилника!?! Не ми прави впечатление за други продукти, но за яйцата ..Защото иначе си стоят в хладилника - една кора сумай ти време ни изкарва, а сега съм на втората и се притеснявам, че няма да стигнат. Ама така е - пачалинки, баници, пържени филийки, заливки, кайми, сладкиши ..
Ше му мисля януарий.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Моман

***

Регистриран: 27.07.2007
Мнения: 19898
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2993345 - 24.12.2012 12:42 [Re: Си Ди]

Цитат:

Щот още не сме най-възрастните, предполагам.




Абсолютно! Но и нашия ред ще дойде.

И аз през ден, през два, купувам яйца. Днес отидоха 8.

--------------------
Няма голямо значение кой какво казва, а защо го казва, и това показва какъв човек е той.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
étoile
завеяна
***

Регистриран: 12.06.2006
Мнения: 3339
От: по света и у нас
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2993356 - 24.12.2012 15:06 [Re: Моман]

За днес за закуска бухтички, мням За обяд стир фрай, за вечеря зелеви сърми и салатки разни, тоя път няма да правя много неща, че нямат изяждане, за десерт мляко с ориз направих.

Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Юнона
разсеяна
***

Регистриран: 29.03.2006
Мнения: 1261
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2993386 - 24.12.2012 16:18 [Re: étoile]

Така е, винаги остава от хапването на Бъдни вечер... Но аз обичам постно и с удоволствие си дояждам
Приготвих зелеви сарми, фасул, салата със спанак и кълнове, салата от печени чушки, пресен лук и царевица, хумус (това е много според нашата традиция, нали ), за десерт - варено жито с мед, лешници, стафиди и печена тиква с орехи. Остава питката, за която ще се доверя на рецептата на Надин.

За утре - капама с пилешки пържоли, свински пържоли, младо теле, наденица, бекон, зелеви сарми. Аз не спазвам стриктно никаква рецепта, залагам на разнообразие от любими меса.
Ще има и салатки, разбира се. Десертът - торта с шоколадови блатове и портокалов крем. Тази година не опрях до дребни сладки, меденки и др. Нямаше време. Но колкото - толкова. Всичко е от сърце

Красива и уютна Коледа, мили момичета


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
NadinАдминистратор
Charmed
****

Регистриран: 17.05.2002
Мнения: 29451
От: The Windy City
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2993392 - 24.12.2012 16:50 [Re: Юнона]

Дано останеш доволна от питката, рецептата е изпитана и става добре.

Тамън ставам и се глася да започвам - зелеви сърми (слагам праз и малко гъби), боба на фурна на Hard Rock fan-ката с многото лук, чесън и босилек, много тачен у дома. Една тава баница със пържено кисело зеле, една с плънка от задушен праз Питката (дано стане), някаво нещо към нея, дето се прави от смляни орехи, пресован чесън, галета и зехтин ( трепач е с питкта)
Хареса ми идеята ти за салата от червени чушки, праз и царевица ( ще пропусна хумуса), ще направя и нея. Друго, друго едно кьополу. Греяна ракия и греяно червено вино Плодове, орехи и айде стига толкова
Още не съм се захванала, ама само докато го изпиша и взех да се уморявам


Приятно посрещане на Бъдни вечер и Весела Коледа, момичета!
Бъдете живи и здрави!

--------------------
Ако искаш да бъдеш чут, първо се научи да слушаш.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Hard Rock fanМодератор

***

Регистриран: 07.01.2003
Мнения: 33406
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2993404 - 24.12.2012 17:34 [Re: Nadin]

Цитат:

зелеви сърми (слагам праз и малко гъби),




И мойте са така, ама сложих зелеви + лозови, боба , сичко ми е готово, след 5 минути вадя питката и съм готова.

Приятно посрещане и хубави празници!


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Си Ди
гаргойл
***

Регистриран: 13.01.2004
Мнения: 9953
От: Варна
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2993410 - 24.12.2012 18:11 [Re: Си Ди]

Оффф, ама че съм и аз - кой питаше с какво се замества маста в масленото тесто? Освен с масло, де. С олио!?! Как можах да забравя масленото тесто за локумки - с олио и бяло вино! Става страхотно пухкаво и вкусно. Е, с малко закъснение, но може пък да свърши работа на някой, ако се чуди.

Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Анонимен
Нерегистриран




Post deleted by Nadin
    #2993849 - 26.12.2012 14:15 [Re: Си Ди]



Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Бистренце
дечко
***

Регистриран: 28.07.2005
Мнения: 2343
От: София, България
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2993916 - 26.12.2012 17:42 [Re: ]

Ние най-накрая си стигнахме на село. И след като не съм подхващала нищо за готвене от една седмица /като изключим питката за Бъдни вечер/, явно е време да се "завърна" в кухнята.
В момента се пече едно пиле в плик, омацано с всякакви подправки каквито успях да намеря - червен, черен пипер, сушени магданоз, копър, босилек, риган, само дафинов лист май не сложих Но много добре мирише!
"Салатата" ми е абсолютно селска: домати от консерва в собствен сос, лук на едро и малко олийце ням ням такова не бях яла от детството си

--------------------
Какъв човек е онзи, който не се стреми да направи света по-добър? "Небесно царство"


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
ravekitty
Thunderstorm
***

Регистриран: 24.03.2007
Мнения: 1802
От: Oz
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2994067 - 27.12.2012 04:55 [Re: Бистренце]

В момента на котлона къкри ориз с кайма, демек голи сърми

А вчера правих Кодрит Кадир (арабската торта с крем карамел). Бая треперих дали ще стане с това изливане на тестото в крем карамела, но стана много добре и много ефектно (и много просто). Ще се ползва за пред гости.

--------------------
Най-безнадеждното нещо е да убеждаваш хората в нещо… Всеки трябва да стига до своята истина сам, за да повярва в нея...
Павел Вежинов


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Melita
почетен член
***

Регистриран: 09.11.2012
Мнения: 110
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2994560 - 28.12.2012 15:39 [Re: ravekitty]

За днес зеленчукова супичка

ravekitty, сложно ли се прави тази арабска торта?Ако е сложно не си прави труда да ми обясняваш, че хич не съм по сложните работи

--------------------
Улыбка


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
étoile
завеяна
***

Регистриран: 12.06.2006
Мнения: 3339
От: по света и у нас
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2994573 - 28.12.2012 16:39 [Re: Melita]

Ох аз днес наготвих за близките няколко дни, тъй като много неща имаше които щеше да им се наложи да се изхвърлят и реших да ги оползотворя... Една празена супичка за дребчо и картоф със сладък картоф и тиквичка нарязани на едро с малко подправки на фурна, за нас зрял боб, кисело зеле на фурна и зеленчуци по китайски с басмати ориз и хляб в машината замесих. А вчера правих леща и от нея има още малко и до Нова Година не смятам да готвя повече Има и една зелена салата която скоро трябва да се направи, че или тая вечер или утре ще трябва да я направя, че иначе ще иде в коша...

Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
асегаде:)
ми аз съм си
***

Регистриран: 20.01.2012
Мнения: 1813
От: Maina Town
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2994579 - 28.12.2012 17:11 [Re: étoile]

Аз от лятото насам се запалих на тема "квас" и все още експериментирам с квасени храни на воля. Тази сутрин правих катми, а в момента един руски хляб с картофи чака фурната да загрее. Като го гледам как е бухнал и как мирише, ми мирише, че скоро пак ще се прави.
Иначе в това тенджерата ще става на пилешка супа, а ако на някого яденето му дойде слабо- имаме останало от вчерашното пиле, заровено между зелеви сърмички в тенджерата.

--------------------
Оти да се косим, като че ми мине.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Melita
почетен член
***

Регистриран: 09.11.2012
Мнения: 110
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2994589 - 28.12.2012 18:04 [Re: асегаде:)]

Сега направих и един десерт - запечени ябълки със сушени сливи и заляти със сайдер. Рецептата я гледах от Тв-та. Станаха супер!

Етоиле, ти бая си понаготвила

--------------------
Улыбка


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
ravekitty
Thunderstorm
***

Регистриран: 24.03.2007
Мнения: 1802
От: Oz
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2994858 - 29.12.2012 00:49 [Re: Melita]

Един от най-простите сладкиши за правене е. Само отстрани изглежда сложно. Обаче после не ти пречи да обясняваш на всички как си се трудила много да го постигнеш този резултат.

Рецептата:

За крем карамела:

800 мл прясно мляко
5 бр. яйца
200 г захар
1 ванилия

За кекса:

1 бр. яйце
100 г захар
100 мл олио
100 г брашно
10 г бакпулвер
2 ч.л. какао
100 мл прясно мляко


За карамела се разбиват яйцата със захарта, добавя се ванилията и прясното мляко.
За кекса се разбиват яйцата със захарта, добавя се млякото, олиото, бакпулвера, брашното и какаото.
Карамелизират се 5 с.л. захар във форма за тортата. След като поизстине, се добавя сместа за крем карамела. След това точно в центъра на формата се излива кексовата смес. Формата се слага в тава с 2 см гореща вода. Пече се на водна баня около 50 минути на 180 С. Оставя се с водната баня в хладилника за една нощ. На следващия ден се объръща в поднос.

Кексовата смес се изсипва в средата, после по време на печенето се вдига нагоре и си става в нужната форма сама. Няма нужда от никакво баене.

--------------------
Най-безнадеждното нещо е да убеждаваш хората в нещо… Всеки трябва да стига до своята истина сам, за да повярва в нея...
Павел Вежинов


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Бистренце
дечко
***

Регистриран: 28.07.2005
Мнения: 2343
От: София, България
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2994943 - 29.12.2012 10:04 [Re: ravekitty]

Божке, това ми звучи супер лесно. Веднага като се пиберем в София мисля да го тествам. Мдам
Току що извадих едно месце от камерата, мисля да го сготвя абсолютно класически с картофи! Много обичам! Вчера ядохме баницата на мъжо, за пръв път я направи вита, до сега все редеше корите една връз друга. Много добре му се получи. Занапред все ще я вие :-)

--------------------
Какъв човек е онзи, който не се стреми да направи света по-добър? "Небесно царство"


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Melita
почетен член
***

Регистриран: 09.11.2012
Мнения: 110
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2995336 - 30.12.2012 11:28 [Re: ravekitty]

Много ти благодаря, наистина изглежда лесно
Ще го направя утре
Само ще пропусна какаото, че и малктата да яде от него

За днес на обед имам супа топчета от вчера, а за довечера риба във фурната

--------------------
Улыбка


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Alys
********* :)))
***

Регистриран: 09.09.2005
Мнения: 2199
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2995370 - 30.12.2012 12:20 [Re: ravekitty]

Цитат:



Рецептата:

За крем карамела:

800 мл прясно мляко
5 бр. яйца
200 г захар
1 ванилия

За кекса:

1 бр. яйце
100 г захар
100 мл олио
100 г брашно
10 г бакпулвер
2 ч.л. какао
100 мл прясно мляко


За карамела се разбиват яйцата със захарта, добавя се ванилията и прясното мляко.
За кекса се разбиват яйцата със захарта, добавя се млякото, олиото, бакпулвера, брашното и какаото.
Карамелизират се 5 с.л. захар във форма за тортата. След като поизстине, се добавя сместа за крем карамела. След това точно в центъра на формата се излива кексовата смес. Формата се слага в тава с 2 см гореща вода. Пече се на водна баня около 50 минути на 180 С. Оставя се с водната баня в хладилника за една нощ. На следващия ден се объръща в поднос.

Кексовата смес се изсипва в средата, после по време на печенето се вдига нагоре и си става в нужната форма сама. Няма нужда от никакво баене.




Много интересен сладкиш! Ще го пробвам скоро (да видим кога ще ходя за домашно прясно мляко).
Имам картофена яхния с пилешко, ошав, лютеница, кисели краставички и т.н.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
étoile
завеяна
***

Регистриран: 12.06.2006
Мнения: 3339
От: по света и у нас
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2995472 - 30.12.2012 15:50 [Re: Alys]

За днес едни пълнени чушки с ориз за нас, за малкия пълнени със зеленчуци и малко кафяв ориз, нещо и с месо трябва да измисля, ама вече не знам какво да е

Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Veselu6ka
2 in 1
***

Регистриран: 08.01.2007
Мнения: 2567
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2995476 - 30.12.2012 16:03 [Re: Alys]

Кодрит кадира е много вкусен, но един съвет от личен опит . Оставете го хубаво да изстине и да се стегне преди да го обърнете в подходяща чиния, че иначе има вероятност крем-карамела да се спука/нацепи. Не че нещо ще се развали във вкуса му, но визията определено се разваля .

Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Rhiannon
white wolf
***

Регистриран: 04.11.2003
Мнения: 2944
От: Rivia
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2995637 - 30.12.2012 19:37 [Re: étoile]

Ние до вчера дояждахме наготвеното за Бъдни вечер и Коледа. Днес замесих и опекох една тава милинки (първи опит - не беше зле, ама малко постни съм ги оставила) и една тава кренвиршки и това е, че утре пак ще падне готвене и после няколко дни ще има да "разчистваме" хладилника.

--------------------
"No word matters. But man forgets reality and remembers words." - Roger Zelazny (Lord of Light)


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
NadinАдминистратор
Charmed
****

Регистриран: 17.05.2002
Мнения: 29451
От: The Windy City
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2995680 - 30.12.2012 20:18 [Re: Rhiannon]

Добре ли станаха кремвиршките?

Днес правя някаква измишльотина - късчета свинко, задушени с червено вино на...котлона ще го ядът с гарнитура от пюре, аз такова не вкусвам. За мен - кесадия.
Правих палачинки, не нам колко си на брой, да има за закуска и да си помогна за една палачинкова торта утре че съм и на работа

--------------------
Ако искаш да бъдеш чут, първо се научи да слушаш.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Rhiannon
white wolf
***

Регистриран: 04.11.2003
Мнения: 2944
От: Rivia
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2995707 - 30.12.2012 20:47 [Re: Nadin]

Да. Те са по твоята рецепта и се ползват с голям успех у дома.
Аз и аз ще правя палачинки утре - ще ги завивам с руска салата, за ордьовър.

--------------------
"No word matters. But man forgets reality and remembers words." - Roger Zelazny (Lord of Light)


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
NadinАдминистратор
Charmed
****

Регистриран: 17.05.2002
Мнения: 29451
От: The Windy City
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2995715 - 30.12.2012 20:54 [Re: Rhiannon]

И на мен това с руската салата ми мина през ум (правила съм го и става много вкусно), но ми се видя много врътакво и за това с тортата, че по-лесно.

--------------------
Ако искаш да бъдеш чут, първо се научи да слушаш.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Suzzana
Saoirse
***

Регистриран: 21.05.2007
Мнения: 2870
От: Greater NYC Area
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2995720 - 30.12.2012 20:59 [Re: Rhiannon]

Аз пък направих тези калориини бомби. Фурми пълнени със синьо сиренe и обелен бадем, завити с бекон.



Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Rhiannon
white wolf
***

Регистриран: 04.11.2003
Мнения: 2944
От: Rivia
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2995730 - 30.12.2012 21:11 [Re: Nadin]

Е да, ако трябва специално за това да правиш руска салата си е връткаво. Ама аз винаги правя руска салата за НГ и понеже така или иначе трябва и палачинки да направя, че обещах на дечко, не пречи просто да направя повечко палачинки. Ама май няма да имам време да олюпя граха за руската салата от ципичките, както правя обикновено (всичките ми познати са ме обявили за чалната по тоя повод ).

--------------------
"No word matters. But man forgets reality and remembers words." - Roger Zelazny (Lord of Light)


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Rhiannon
white wolf
***

Регистриран: 04.11.2003
Мнения: 2944
От: Rivia
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2995731 - 30.12.2012 21:13 [Re: Suzzana]

Сладките фурми, със солено сирене и месо оО. Предполагам е вкусно, но ще се наложи бая да ме кандърдисваш, та да го опитам. Много трудно възприемам сладко-солени ястия, различно от диня/грозде със сирене.

--------------------
"No word matters. But man forgets reality and remembers words." - Roger Zelazny (Lord of Light)


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
звездна

***

Регистриран: 08.04.2007
Мнения: 1918
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2995732 - 30.12.2012 21:18 [Re: Nadin]

Надин, в момента пека картофките с ранч дресинг, бекон и кашкавал. Да видим какво ще стане.

--------------------
Sola scriptura


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
NadinАдминистратор
Charmed
****

Регистриран: 17.05.2002
Мнения: 29451
От: The Windy City
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2995740 - 30.12.2012 21:45 [Re: звездна]

Печи повечко че аз връщах във фурната, ама при мен количеството беше бая завидно

--------------------
Ако искаш да бъдеш чут, първо се научи да слушаш.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Юнона
разсеяна
***

Регистриран: 29.03.2006
Мнения: 1261
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2995760 - 30.12.2012 22:04 [Re: Suzzana]

Страхотна идея, непременно ще я осъществя някоя вечер, съвсем скоро

Тази година сме си у дома за НГ и днес подготвих някои неща за масата утре: солени еклери, които ще напълня с мус от пушена сьомга; тарталети, които ще бъдат напълнени със задушени диви печурки, зелен лук, бекон и мъничко сметана. Мариновах пуешки пържолки, сварих и един телешки език, който ще бъде доготвен със сос от различни сирена. Нямам идея единствено за десерта, но тъй като тарталетките станаха повечко, може би част от тях ще напълня с ванилов крем, ще украся с плодове, които съвсем леко ще желирам отгоре.
Лично за мен най-важното винаги е салатата - този път ще е микс от айсберг, рукола, лоло росо (много го обичам това лилавичкото ), авокадо, краставичка, соеви кълнове, зелен лук. Всичко това полято с редуцирано балсамико и декорирано с прошуто крудо.
Отдавна не съм имала толкова време да се заигравам в кухнята, припомних си колко разтоварващо, приятно и вдъхновяващо може да бъде времето, прекарано в нея... Дано и занапред имам време за такива забавления


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Бистренце
дечко
***

Регистриран: 28.07.2005
Мнения: 2343
От: София, България
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2995767 - 30.12.2012 22:28 [Re: Suzzana]

Фурми със синьо сирене дори и без бекон е простооооооооо огромна вкусотия!
Ние утре се прибираме към София, да посрещаме новата година у приятели. От мен се иска руска салата, от мъжа - баницата.
Всичко друго домакините щели да приготвят. Шом ги влече, няма да се дърпаме сега

--------------------
Какъв човек е онзи, който не се стреми да направи света по-добър? "Небесно царство"


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Alys
********* :)))
***

Регистриран: 09.09.2005
Мнения: 2199
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2995785 - 30.12.2012 23:00 [Re: Бистренце]

Заплануваните втасала баклава и тиквеник са готови . За баклавата нямах прясно мляко и сложих айран. Много добре си стана. А за тиквеника ползвам едно тесто, което е много добро за баници. Преди това все експериментирах с разни теста - без яйца, с яйца, само със сол и вода, а това е със сол, захар, оцет и олио (и вода), като олиото е малко повече от обичайното за тесто. След изпичане се получава много хрупкаво. Знам, че повечето не точите, но ако някой прояви интерес, ще напиша рецептата.

Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
звездна

***

Регистриран: 08.04.2007
Мнения: 1918
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2995801 - 30.12.2012 23:58 [Re: Nadin]

Докладвам - картофките станаха не-ве-ро-ят-ни!!!

Надин, Милано, благодаря!

В същност ние си ги хапнахме като основно ястие.

--------------------
Sola scriptura


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
NadinАдминистратор
Charmed
****

Регистриран: 17.05.2002
Мнения: 29451
От: The Windy City
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2995817 - 31.12.2012 00:48 [Re: звездна]

Цитат:

В същност ние си ги хапнахме като основно ястие.



Ха-ха, точно така реагирах и аз, като ги видях натъкмени в тавата, с всиките му добавки. В интерес на истината и аз ги хапнах, като основно на Коледа

--------------------
Ако искаш да бъдеш чут, първо се научи да слушаш.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
California
I Believe in Miracles
****

Регистриран: 08.02.2005
Мнения: 2781
От: South California
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2995843 - 31.12.2012 01:39 [Re: Nadin]

Nadin, звездна, milano - да ви попитам - слагате ли сол на картофите с ranch dressing, cheese и бекон? Звучи много апетитно и ми се иска да го пробвам, но нали не съм с големи кулинарни способности не мога да преценя дали е нужно сол при положение че се слага ranch dressing....

--------------------
Велик капитан се става в бурни морета и дълбоки води!

There is no limit to what you can do or where you can go if you do not mind who gets the credit.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
NadinАдминистратор
Charmed
****

Регистриран: 17.05.2002
Мнения: 29451
От: The Windy City
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2995845 - 31.12.2012 01:49 [Re: California]

Не, аз поне, сол не слагах. Дресинга, кашкавалите и бекона ги овкусяват достатъчно добре (според мен) Ако в крайна сметка, не са достатъчно солени за вкуса ти, винаги можеш да добавиш.

--------------------
Ако искаш да бъдеш чут, първо се научи да слушаш.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
California
I Believe in Miracles
****

Регистриран: 08.02.2005
Мнения: 2781
От: South California
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2995846 - 31.12.2012 01:59 [Re: Nadin]

Nadin - Много ти благодаря за бързия отговор. След малко отивам да пазарувам така че много thanks.
Весело посрещане на Новата Година и нека 2013 да бъде благословена година. Cheers

--------------------
Велик капитан се става в бурни морета и дълбоки води!

There is no limit to what you can do or where you can go if you do not mind who gets the credit.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
звездна

***

Регистриран: 08.04.2007
Мнения: 1918
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2995850 - 31.12.2012 02:59 [Re: California]

И аз не сложих сол, то си има достатъчно от другите продукти.

--------------------
Sola scriptura


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
звездна

***

Регистриран: 08.04.2007
Мнения: 1918
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2995852 - 31.12.2012 03:08 [Re: звездна]

Днес голямо месене падна.



Идеята беше за солени малки кифлички с мая, с пълнеж от бяло сирене и кашкавал.
Да, ама само до една тава ги докарах кифличките, че много пипкаво, останалото за по-бързо го разточих на три кори, всяка наръсих със сирене, завих на руло и после трите рула сплетах на плитка.

Брашното е три вида - бяло, пшеничено пълнозърнесто и брашно от ечемик ( моето скорошно откритие), всяко по 1/3. В самото тесто също има кашкавал насърган. Кифличките станаха чудни, хрупкави отвън и мекички вътре.

--------------------
Sola scriptura


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
NadinАдминистратор
Charmed
****

Регистриран: 17.05.2002
Мнения: 29451
От: The Windy City
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2995853 - 31.12.2012 03:20 [Re: звездна]

О, изглежда страхотно, особено рулото, веднага му хвърлих око И в това тесто ли има кашкавал? Звучи много интересно. Може ли цялата рецепта?
Кифличките също изглеждат много атрактивно, предполагам наистина са по-връткави.

--------------------
Ако искаш да бъдеш чут, първо се научи да слушаш.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
звездна

***

Регистриран: 08.04.2007
Мнения: 1918
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2995854 - 31.12.2012 03:48 [Re: Nadin]

Надин, няма нищо ново в моята рецепта, всичко е такова, както се прави тутманик, например.
Иначе, да, тестото и на кифличките и на плетеницата е едно и също, просто нямах нерви да точа безброй кифлички, направих само една тава, останалото направих на плетеницата.

Аз точни мерки не ползвам, всичко е на око и фантазия. Горе-долу, това са 3 cups брашно + още малко при месенето.
2 яйца ( може и едно)
разтопено масло + олио ( на око)може би една кафена чашка излиза
1 голяма чаша бутермилк - най-важната съставка според мен, защото това мляко върши просто чудеса. То прави тестото меко като коприна и някак стои по-различно, отколкото ако е правено с прясно мляко.

Ползвам суха мая - разтварям я в малко топло прясно мляко и чакам да шупне. Яйцата разбивам в бутермилка, прибавям и мазнината, оставям си малко мазнина настрана, за да намажа после тестото преди печене.

В купата където е брашното, изсипвам вече шупналата мая + сместта от бутермилк, яйцата и маслото. Добавям и малко сол в брашното. Омесвам малко и го оставям да втасва. През това време си насъргах сирене чедър и пармезан - това отива в самото тесто при второто омесване на тестото, и отделно плънката - най-добре бяло българско сирене + чедър( може и без). В плънката може да се сложи и яйце. Новото беше, че към плънката добавих поне една лъжица сушени италиански подправки ( риган, босилек, мащерка) това придава нов вкус и повече пикантност. Аз даже си сложих и малко смлян черен пипер.
После за плитката се разточват три кори, наръсва се плънката, навива се на руло, после се плете питката и готово. Чакам пак да втаса, мажа отгоре с масло, може да се поръси със сусам или маково семе, ама аз нямах.
Можеш да настържеш повечко пармезан в тестото, става много вкусно.

--------------------
Sola scriptura


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Atlantida
паднала от Марс
***

Регистриран: 10.01.2008
Мнения: 2028
От: крита
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2995916 - 31.12.2012 14:15 [Re: Си Ди]

Цитат:

Оффф, ама че съм и аз - кой питаше с какво се замества маста в масленото тесто? Освен с масло, де. С олио!?! Как можах да забравя масленото тесто за локумки - с олио и бяло вино! Става страхотно пухкаво и вкусно. Е, с малко закъснение, но може пък да свърши работа на някой, ако се чуди.



За днес нямам ангажименти аз. Но в първите дни на 2013-та точно едни локумки мисля да спретна.

--------------------
" Не трябва непременно да сте луд, за да работите при нас, но все пак помага. "


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
étoile
завеяна
***

Регистриран: 12.06.2006
Мнения: 3339
От: по света и у нас
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2995920 - 31.12.2012 14:37 [Re: Atlantida]

За днес картофени кюфтета, пържоли в марината, пържени гъбки, шопска салатка и баница с късмети.

Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Си Ди
гаргойл
***

Регистриран: 13.01.2004
Мнения: 9953
От: Варна
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2995926 - 31.12.2012 15:02 [Re: звездна]

А ако намажеш с жълтък, коричката придобива гланц и оня прекрасен препечен цвят.
За днес на единия правих задушени картофи, за другия - бутерки. Аз съм на вино и мезета.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Atlantida
паднала от Марс
***

Регистриран: 10.01.2008
Мнения: 2028
От: крита
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2995928 - 31.12.2012 15:09 [Re: Си Ди]

Е ти понеже си голям пияч, мда.
Айде наздраве!

--------------------
" Не трябва непременно да сте луд, за да работите при нас, но все пак помага. "


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
huligankata
новак


Регистриран: 25.09.2011
Мнения: 36
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2996590 - 02.01.2013 11:23 [Re: Atlantida]

Честита Нова година на всички кулинарки! Пожелавам все повече вдъхновения през идната година, бъдете здрави!
От мен една пита от новогодишното меню Рецептата и повече снимки ТУК




Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Сияйна
заслужил ветеран
***

Регистриран: 08.11.2004
Мнения: 1760
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2996750 - 02.01.2013 16:04 [Re: huligankata]

Много красива пита!Не бях виждала по този начин оформена

Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
zlatiyor
learner
***

Регистриран: 21.11.2008
Мнения: 506
От: DC area
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2996767 - 02.01.2013 16:24 [Re: Сияйна]

Момичета, страхотни вкусотийки сте показали. Аз напоследък май повече чета и по-малко пиша (за което само училището е виновно ). Milano и Nadin каротфите с ранч соса са страхотни. Огромно благодаря Лесно, бързо и вкусно точно като за мен Днес смятам да замеся една усуканица с лук и сирене, че намеих една рецепта, която изглежда доста обещаваща.

--------------------
It is choice - not chance - that determines your destiny


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
zlatiyor
learner
***

Регистриран: 21.11.2008
Мнения: 506
От: DC area
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2996931 - 02.01.2013 19:06 [Re: zlatiyor] Прикрепен файл (52 тегления)

За протокола усуканицата стана доста успешна и вкусна




--------------------
It is choice - not chance - that determines your destiny

Редактирано от Nadin (02.01.2013 23:03)


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
звездна

***

Регистриран: 08.04.2007
Мнения: 1918
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2996986 - 02.01.2013 21:14 [Re: zlatiyor]

Браво! А какъв е пълнежът?

--------------------
Sola scriptura


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
zlatiyor
learner
***

Регистриран: 21.11.2008
Мнения: 506
От: DC area
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2997047 - 02.01.2013 23:46 [Re: звездна]

Пълнежът, както е по рецепта е задушен лук и сирене на кубчета. Аз лично сложих и три гъбки към лука за цвят Следващия път смятам да пробвам с праз лук, а половинката каза, че ако има и каймичка цена няма да има

--------------------
It is choice - not chance - that determines your destiny


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Alys
********* :)))
***

Регистриран: 09.09.2005
Мнения: 2199
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2997168 - 03.01.2013 14:33 [Re: zlatiyor]

Много красиви и вероятно вкусни питки и рула виждам!
Днес - птичи яйца и малко пелмени (бях замразила от миналия път и сега само ще ги сваря).


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Suzzana
Saoirse
***

Регистриран: 21.05.2007
Мнения: 2870
От: Greater NYC Area
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2997271 - 03.01.2013 17:38 [Re: Alys]

Да, наистина, много хубави питки.

Все се страхувам, че няма да ми се надигне тестото.

Аз съм се запасила със суха мая и чакам да попадна на рецепта да ме "запали", или да ме обхване ентусиаз(Ъ)ма.
Някой правил ли е ч(И)абата хляб?

Иначе преяждаме с авокадо, запасили сме се с цял кашон.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Си Ди
гаргойл
***

Регистриран: 13.01.2004
Мнения: 9953
От: Варна
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #2997329 - 03.01.2013 18:53 [Re: звездна]

Ето тук е рецептата за усуканицата и как се прави точно. Добра е, определено.

Alys, проверих в Березката за башкирски мед, но казаха, че имат само кубански - другия бил торговая марка, заради пчелите нещо и имали някакви експортни и прочие проблеми, нямало вариант да го внасят, явно им идва солен.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Dr.G
пътешественик по душа
****

Регистриран: 05.02.2002
Мнения: 13263
От: къде ли не
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3001038 - 11.01.2013 08:31 [Re: Си Ди]

Снощи само се каних да правя постна манджичка, закъснях от работа и се разминахме с пици от близката пицария

Затова за днес една проста картофена яхнийка. Със сирене за гарнитура.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Alys
********* :)))
***

Регистриран: 09.09.2005
Мнения: 2199
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3001112 - 11.01.2013 14:01 [Re: Си Ди]

Цитат:


Alys, проверих в Березката за башкирски мед, но казаха, че имат само кубански - другия бил торговая марка, заради пчелите нещо и имали някакви експортни и прочие проблеми, нямало вариант да го внасят, явно им идва солен.




Си Ди, чак сега видях поста ти. По незнайни причини не го бях видяла. Много ти благодаря за информацията! Жалко, че не внасят башкирски мед. Много специфичен вкус и аромат има.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Hard Rock fanМодератор

***

Регистриран: 07.01.2003
Мнения: 33406
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3001227 - 11.01.2013 18:01 [Re: Alys]

Кисело зеле със свинско на фурна. Класика.

Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
NadinАдминистратор
Charmed
****

Регистриран: 17.05.2002
Мнения: 29451
От: The Windy City
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3001231 - 11.01.2013 18:13 [Re: Hard Rock fan]

Колко време ти отнема това зеле, докато стане сухичко и запчено
Миналата седмица, съпругът ми прави такова с пиле. Сложил го в плик, заедно с пилето, пекъл го известно врмеме, после отворил плика. Отне около 6 часа, докато се запече зелето, че то, агне да бяхме изпекли за толкова време във фурната

--------------------
Ако искаш да бъдеш чут, първо се научи да слушаш.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Hard Rock fanМодератор

***

Регистриран: 07.01.2003
Мнения: 33406
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3001239 - 11.01.2013 18:21 [Re: Nadin]

Ми щото е било в плик. Като го пека сурово, в голяма тава (и дълбока), всичко сурово, с вода да го покрие (и там червен пипер и мазнина), открито го пека и се запича за около 2 - 3 часа.

Но като не ми се занимава да го чакам толкова и това е най-честият начин, по който го правя, в тенджера под налягане (за по-бързо), или в обикновена, го задушавам с мазнина и сварявам с все месото (независмо дали е пилешко, свинско, или без месо), и като е сварено, го мятам в тава, да се запече и понеже водата не е много (е, не и без хич), бързо се запича.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
NadinАдминистратор
Charmed
****

Регистриран: 17.05.2002
Мнения: 29451
От: The Windy City
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3001242 - 11.01.2013 18:27 [Re: Hard Rock fan]

Ми, в плик е било около час и после явно му е светнало ама бая време му трябваше, докато се запече.
Иначе аз правя в тенджерата под налягане зелето за баница, след като се свари, го задушавам - голяма разправия.
Ще пробвам същото и за зеле на фурна, тогава.

--------------------
Ако искаш да бъдеш чут, първо се научи да слушаш.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Си Ди
гаргойл
***

Регистриран: 13.01.2004
Мнения: 9953
От: Варна
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3001270 - 11.01.2013 19:14 [Re: Nadin]

Категорично първо в тенджера под налягане с все месо и подправки, като НЕ добавяш допълнително вода. Зелето, а и месото си пускат своята. След това с решетъчната лъжица го прехвърляш в тавата, да няма много сос, и запичаш на силна фурна - става за отрицателно време.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
NadinАдминистратор
Charmed
****

Регистриран: 17.05.2002
Мнения: 29451
От: The Windy City
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3001273 - 11.01.2013 19:16 [Re: Си Ди]

Мерси за съветите!

--------------------
Ако искаш да бъдеш чут, първо се научи да слушаш.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Alys
********* :)))
***

Регистриран: 09.09.2005
Мнения: 2199
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3001302 - 11.01.2013 19:52 [Re: Nadin]

Идвам да похваля сладкиша на ravekitty (комбинацията крем-карамел с кекс)! Моята оценка по десетобалната система е 10, а по шестобалната 6+ ! Е, съвееем малко промених. Нямах какао и ръснах около кафена лъжичка разтворимо кафе. Разбивах с вилица, защото се оказа, че джаджата за разбиване на яйца и миксерът не са тук. Нямам тортена форма и пекох в дъното на електрическа тенджера, но спазих условието за водната баня. Не съм сигурна, но като че ли обърках степените на глупавата Раховец, но въпреки всичко, сладкишът се получи. Май няма да го обръщам, защото го нападнахме непрестоял (кой ще го чака ). Кафето придаде много деликатен аромат на сладкиша. Та така, понякога като реши да ми върви, въпреки трудностите, нещата се получават! А понякога се старая, старая и накрая едно нищо (добре, че не е често).
Опекох и тиква с мляко, яйца и захар, но нея утре ще я дегустираме.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
étoile
завеяна
***

Регистриран: 12.06.2006
Мнения: 3339
От: по света и у нас
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3001305 - 11.01.2013 19:53 [Re: Nadin]

Не мисля, че съм най-големия специалист, но киселото зеле го нарязвам и сварявам с водичка, като накрая прибавям червен пипер, мазнинка и малко сух магданоз и вегетка, ако го правя постно слагам и ситна соя (като кайма), в намазнена тава изсипвам половината от зелето, измивам 1 малка чаша около 150-200гр ориз и го разсипвам върху зелето, отгоре слагам и другата половина от зелето, слагам малко вода и пека около час, час и половина. Ако е с месо, примерно свински пържоли, нарязвам ги на парчета и ги запържвам отделно, слагам ги в тенждерата със свареното зеле, разбърквам, изсипвам в тавата и пека пак около час.

Прясното зеле пък го предпочитам варено. Нарязвам го на рендето бьорнер, осолявам го и го намачквам хуууубаво с ръка и го слагам да ври около 45-50 минути, слагам му мазнина, червен пипер, вегета и малко сух магданоз, по желание и от ситната соя и като поври така още 5-10 минути и изключвам. Аз го обичам вареното с повече сос-че, че да си топя и слагам винаги малко повече водичка, но то е до вкус.

По темата, за днес леща за мен и майка и малкия, за милото риба с картофки.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Suzzana
Saoirse
***

Регистриран: 21.05.2007
Мнения: 2870
От: Greater NYC Area
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3001410 - 11.01.2013 23:18 [Re: Си Ди]

Дам, и аз така го правя, с тази малка разлика,че за да получа наситен червен цвят от пипера,го прибавям в тенджерата под налягане,след месото. Има един тънък момент,че докато се пържи червения пипер, може да прегори и да е с неприятен кафяв цвят.

Внимавам много и добавям малко течност(зелева чорба или вода) и после добавям киселото зеле и затварям тенджерата.

За 10 минути става мозък. После във фурната, под бройлера и воала има препечена коричка.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Raletka
замечтана
***

Регистриран: 20.03.2005
Мнения: 679
От: Vancouver, Canada
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3001492 - 12.01.2013 04:45 [Re: Suzzana]

Не мога да не се похваля с една рецепта за гевреци, която от Нова година насам съм правила поне 4 пъти. Предпологам, че за дамите от България това не е изненада, но за такива като мен на този континент тези вкусове са лукс.
Продукти: 1 кг брашно, 20 гр мая или 2 сухи по 7 гр; сол, 500 гр хладка вода.
Маята втасва за около 10-15 мин. с около 100 гр вода. Замесва се твърдо тесто с останалите продукти и маята. Много е твърдо, не се отчайвайте, бийте го в плота 100 пъти. Оставя се втаса за около 40-50 мин.(аз го оставям във фурната на 150Ф) и то омеква. Разделя се на порции - около 10-12 и се прави на фитили (аз лично ги усуквам между дланите си с помощта на малко брашно), които се правят на кръгове. Така се оформят гевреците, които се оставят отново да втасат в тавичка с пергаменова хартия за около 50 мин. След като се надуят, ако дупката на геврека ви вижда малко, я оформяте с подръчни - ракиена чашка, пръст или каквото намерите. Б тенджера с около 1 л вода която кипи, ги пускате са около 3-4 мин всеки. След което отново ги слагате в същата тавичка. Поръсвате със сусам, мак или двете и ги слагате в студена фурна, която сте пуснали да се загрява на 375Ф. Така те изсъхват до достигане на необходимата температура и се пекат около 20-25 мин до зачервяване.
Повярвайте, изпробвах много варианти, получиха се бейгъли, симиди, но като този вкус на българските гевреци отпреди 25 години не бях достигала. Да не говорим, че като дете, особено през ваканциите, моето любимо място беше да седна на стълбата, която водеше към мазето на фурната и наблюдавам как се правят. Моето участие беше да помогна на лелката да събере с метличка и лопатка разпръснатия сусам или мак (вносни и скъпи, били!) за което ми се даваше топъл геврек.

--------------------
Светът е ваш!!!

Редактирано от Raletka (12.01.2013 06:00)


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Си Ди
гаргойл
***

Регистриран: 13.01.2004
Мнения: 9953
От: Варна
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3001549 - 12.01.2013 10:58 [Re: Suzzana]

Такаа, пийнах кафе, хапнах помело и гледам, че съм се отплеснала прекалено с обясненията, така че ще редактирам.
За прясното зеле след задушаването на месото и зелето, което е необходимо за да слегне и се събере зелето в тенджерата, защото зелките са си различни - някои се стопяват направо, добавям сол, малко червен пипер и две лъжици лютеница или доматено пюре отгоре и затварям капака - не запържвам пипера. Като почне да свири, намалявам, нагласям таймера и включвам фурната.
При киселото разликата е, че има лук, киселото зеле го слагам наведнъж, тъй като то не се свива при готвене и може да се прецени колко ще трябва, и ако не е изцедено при вадене от саламурата, не добавям и вода.
Тенджерите под налягане са различни и е въпрос на съд. За първи път е по-сигурно да има малко вода, да не стане сакатлък и да се извлече инфо. Виждала съм всякакви съдове, така че това е индивидуално май.

Признавам, че моите обичат готвеното зеле сухо, "да дрънка", затова ако в тавата пусне още вода, може да се наложи да отнемам допълнително с голямата лъжица.
А пък тази отстранена овкусена вода си я използвам за една супичка успоредно, само че на зелева основа - демек лук, чесън, карфиол и каквото има, може пасирано, накрая магданоз за цвят. Не става зян, а пък течната храна си е хубаво нещо.

Редактирано от Си Ди (12.01.2013 12:01)


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Хуанита
couch potato
***

Регистриран: 08.12.2004
Мнения: 5803
От: Центъра на Вселената
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3001592 - 12.01.2013 13:35 [Re: Си Ди]

Днес - картофите по рецептата на Rhiannon от другата тема като гарнитура на кюфтенца. Rhiannon, благодаря за идеята - картофите са супер и смятам, че са достатъчни като основно ястие с гарнитура домати, примерно. Другият път ще им сложа повече лют червен пипер, за да станат малко по-пикантни. Добавих и черен пипер, че ако не го направя, все едно не съм готвила. Добавям рецептата в любими.

Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Rhiannon
white wolf
***

Регистриран: 04.11.2003
Мнения: 2944
От: Rivia
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3001639 - 12.01.2013 15:06 [Re: Хуанита]

Много се радвам, че сте ги харесали. Те са едно от любимите ястия у дома и си ги ядем като основно. Стават със всякаква салата, но със зелена са просто превъзходни. Аз черен пипер ръся щедро на порцията, след сервиране - по-ароматно ми е.

--------------------
"No word matters. But man forgets reality and remembers words." - Roger Zelazny (Lord of Light)


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Бистренце
дечко
***

Регистриран: 28.07.2005
Мнения: 2343
От: София, България
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3001653 - 12.01.2013 15:16 [Re: Си Ди]

Аз като един виден зелеядец , който може да яде кисело зеле из вси сезони, включително август месец, му бая по следния начин:
Ако го готвя с месо /предпочитаме свинско, вратно/ запържвам месото в голямата тенджера до почти готовност. Вадя го и в същата мазнина /ако е малко, добавям/ запържвам киселото зеле за 15-20 мин. После му връщам мръвката + червен, черен пипер и ако е наложително - сол - за още 5-7 мин, в тавата и във фурната с много малко вода.
На мен ми е любимо кисело зеле с ориз и мръвка. Разликата е единствено, че преди да върна месото слагам кафена чашка добре измит ориз и за фурната слагам повечко вода.
Обичам и кисело зеле с боб. Готвя си обикновена боб яхния и добавям запържено кисело зеле, оставям ги на тих огън да си поврят заедно за 10-15 мин. Може и на фурна това.

--------------------
Какъв човек е онзи, който не се стреми да направи света по-добър? "Небесно царство"


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Hard Rock fanМодератор

***

Регистриран: 07.01.2003
Мнения: 33406
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3002025 - 13.01.2013 14:26 [Re: Бистренце]

Почти по същия начин го правя и аз, но тоз път ме домързя и карах директно в тава във фурната.

Нарязах зелето в тавата, овалях го с олио и червен пипер хубаво, сложих месата, долях вода да го покрие (повечко) и като поизвря малко от водата (не задруго, ама да не почне да кипи из фурната, понеже попрепълних тавата ), покрих с фолио, за да се задушава и около два часа така на 200 градуса, после махнах фолиото и доизпекох, докато остане на мазнина и се запече, накрая позасилих малко фурната, общо около 3 часа, ма не му се въртях и стана много добре.

За довечера - пица.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Rhiannon
white wolf
***

Регистриран: 04.11.2003
Мнения: 2944
От: Rivia
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3002035 - 13.01.2013 14:59 [Re: Hard Rock fan]

Аз също винаги го сварявам (задушавам) леко в тенджера и после го пека.
Иначе за днес - пилешка супа и картофи с бекон и сирена на фурна.

--------------------
"No word matters. But man forgets reality and remembers words." - Roger Zelazny (Lord of Light)


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
zlatiyor
learner
***

Регистриран: 21.11.2008
Мнения: 506
От: DC area
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3002066 - 13.01.2013 16:06 [Re: Rhiannon]

Този уикенд се пренасяме в нова къща и време за кулинарстяо много няма. За снощи яица по панагюрски и портокали за десерт. За закуска има тутманик, ама много ми е криво, защото кафе машината е опакована За днес със сигурност храната ще е навън.

--------------------
It is choice - not chance - that determines your destiny


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Suzzana
Saoirse
***

Регистриран: 21.05.2007
Мнения: 2870
От: Greater NYC Area
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3002071 - 13.01.2013 16:19 [Re: Бистренце]

Браво Бистренце.
Моята хазайка едно време в Пловдив почти само това готвеше(любимо ястие на хазаина)
Пиле с кисело зеле и ориз. Всичко това в тенджерата под налягане. Ориза го завиваше във фолио, но също в тенджерата.
(Много искам да си припомня как беше. )

И да съм по темата, пиле лютика, с добавка на патладжан и постна супа, с червено цвекло и ряпа.( да се пазим от грипа)


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Dr.G
пътешественик по душа
****

Регистриран: 05.02.2002
Мнения: 13263
От: къде ли не
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3002415 - 14.01.2013 08:45 [Re: Suzzana]

Снощи ориз със зеленчуци (гарнитурата като основно), че нещо ме е натиснал някакъв вирус. За днес мисля да си приготвя една пилешка супичка.

Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Хуанита
couch potato
***

Регистриран: 08.12.2004
Мнения: 5803
От: Центъра на Вселената
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3003504 - 16.01.2013 22:27 [Re: Dr.G]

Името на тая тема хич не е подходящо за моите изяви в кухнята днес.
Хич не ми беше ден за готвене.
Реших да направя бутерки със сирене и кашкавал, приготвих тестото в една тава уж да слагам плънката, обаче явно съм се отнесла нещо и съм го хакнала във фурната без нищо. Та сега си имам един добре изпечен бутер-блат без плънка.
После почнах да правя бисквитена торта с бита сметана и маскарпоне и първият гаф с нея беше, че избих сметаната на масло. Бягах пак до магазина за нова, ама за всеки случай взех две опаковки , че без торта не може - обещала съм утре да нося на работа. Още няколко дребни гафа направих и като свърших кухнята приличаше на бойно поле и подът беше добре покрит с настърган шоколад. Дете да беше готвило, щеше да се справи по-добре от мен днес.

Да се похваля, че си купих комплект тенджери под налягане - две с един общ капак - в събота ще тествам едната с телешко варено. Само дано денят е по-добър от днешния, че като нищо ще успея да я гръмна .


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
étoile
завеяна
***

Регистриран: 12.06.2006
Мнения: 3339
От: по света и у нас
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3003512 - 16.01.2013 23:02 [Re: Хуанита]

Екшън е било при теб в кухнята

Вчера правих картофена супичка.
А днес пробвах една рецепта от новата ми книжка и милото я хареса, чак не можах да повярвам на ушите си

Свински пържоли (700гр) ги нарязах на кубчета и в дълбок тиган сложих малко мазнина, нарязаните пържоли и поръсих с подправки - куркума, вегета, малко сол, черен пипер, подправка за свинско, лют червен пипер, джинджифил и запържих за няколко минути. После прибавих 2 нарязани лука на полумесеци, 5-6 скилидки чесън и 5 домата на дребни парчета (трябва да са хубаво омекнали, но тук хубаво омекнали трудно се намират), прибавих малко водичка и оставих 10-15 минути да покъкри, прибавих и 2 щипки чубрица (по рецептата е мащерка, но нямам и за това чубрица). По рецептата също се слагат и 1-2 шушу-та, аз имах едно ама и аз къде се бях отплеснала забравих да го сложа Но и така беше одобрена манджичката. Отделно за нея сварих бял басмати ориз. За мен и майчето правих боб от консерва и празена салатка.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Си Ди
гаргойл
***

Регистриран: 13.01.2004
Мнения: 9953
От: Варна
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3003514 - 16.01.2013 23:05 [Re: Хуанита]

Сакън, само не взривявай тенджерите! Май всеки има подобни дни.

Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Melita
почетен член
***

Регистриран: 09.11.2012
Мнения: 110
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3003611 - 17.01.2013 12:19 [Re: Си Ди]

Момичета, я споделете как правите омлет Че вече наистина незнам какво да готвя В понеделник заминаваме за Бг и искам и хладилника да поразчистя

И една баница ще направя.

--------------------
Улыбка


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Си Ди
гаргойл
***

Регистриран: 13.01.2004
Мнения: 9953
От: Варна
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3003615 - 17.01.2013 12:49 [Re: Melita]

Аз правя бъркани яйца, не омлет, с лук, шунка или салам или каквото има изостанало в хладилника. Следя само кое за колко време ще се приготвя, за да не остане сурово - т.е. първо ще е лука и месото, като омекнат - яйцата с щипка сол и малко вода, да не пръска, към края - сирене или кашкавал. Може да се добави черен и/или червен пипер, зелени подправки, сметана, лютеница .. Каквото има. Разбира се, ако повечето изостанало в хладилника са зеленчуци, правиш миш-маш. Ако предпочитате яйцата на очи, тогава зеленчуците се задушават хубаво, тук може и с месо, като винаги се започва от него, че иска повече време за да се сготви. Та като е готово, изсипваш в тавичка, чукваш яйцата на гнезда и запичаш в силно нагрята фурна. Ако искаш да е само омлет, разбиваш яйцата без пяна, една-две супени лъжици вода и щипка сол, /пиперите са по желание, както сирене, зеленилки и пр., които могат да се сложат в сместа или да се забъркат отделно и да се сложат върху вече стегнатия от едната страна омлет / и сипваш с черпака като дебели палачинки според дъното на тигана. Обръщаш с шпатула, като сгънеш на две първо, не бъркаш. Става мааалко по-бавно и връткаво от бърканите яйца, на които не им се бае толкова и формата е без значение.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
zlatiyor
learner
***

Регистриран: 21.11.2008
Мнения: 506
От: DC area
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3003654 - 17.01.2013 15:22 [Re: Си Ди]

За снощи сьомга на тиганче с масло и гарнитура от задушен зелен фасул и гъбки в масълце Още не съм решила какво ще е менюто днес, но трябва да е нещо невръткаво и бързо, че съм на училище до 10 вечерта

--------------------
It is choice - not chance - that determines your destiny

Редактирано от zlatiyor (17.01.2013 16:39)


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Си Ди
гаргойл
***

Регистриран: 13.01.2004
Мнения: 9953
От: Варна
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3003665 - 17.01.2013 15:46 [Re: zlatiyor]

Хм, яйцата на очи всъщност са най-бързото нещо за приготвяне, като се замисля и което правя на домочадието, когато искат нещо на момента. По случайност. Е, и препечените филийки с масло - за мен.
Оф, днес ще правя пица - взех тесто от фурната, имам шунка с изтичащ срок, както и малко кашкавали и топени сирена, които не срещнаха очаквания топъл прием по някаква причина.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
MyXa
KoHcKa
****

Регистриран: 06.01.2006
Мнения: 17473
От: the point of no return
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3003669 - 17.01.2013 16:04 [Re: zlatiyor]

спагети. Може и от здравословните (whole wheat), готов сос и само кайма и лук
Също и 2 стеака могат да се метнат набързо на фурна, с готова картофена салата или зелена салата.
За стековете - сол + черен пипер, само непременно трябва да са на стайна температура. Пускаш печката на 500ф, ама не я чакаш да се загрее, просто я пускаш.
През това време,мяташ ги на силно загрят оребрен тиган (ако имаш, ако нямаш и нормален става), само да направят черти от 2те страни след това. Слагаш ги във фурната - 5-6 мин от едната страна, обръщаш 3-4 мин от другата (това за medium), изваждаш ги и ги оставяш да си починат 5-6 мин. И готово

--------------------
"Тravel is fatal to prejudice, bigotry and narrow-mindedness.”

~Mark Twain


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Melita
почетен член
***

Регистриран: 09.11.2012
Мнения: 110
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3003697 - 17.01.2013 16:57 [Re: Си Ди]

Мерси, Си Ди
Омлет ще е, решила съм го. Обаче ми се струва че днес ми е от ония дни дето не върви Нещо баницата със спанак не ми стана както очаквах, а по принцип нямам баница дето да не ми стане... Та ще видя и какъв омлет ще забъркам

Оф, нещо депресия ме е налегнала и нищо не ми се прави..........

--------------------
Улыбка


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Хуанита
couch potato
***

Регистриран: 08.12.2004
Мнения: 5803
От: Центъра на Вселената
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3003755 - 17.01.2013 18:13 [Re: Melita]

Много често правя омлети (у нас са много на почит), но за разлика от Си Ди не добавям вода към яйцата и не използвам палачинковия чирпаков метод. Разбърквам за един омлет 2 (понякога 3 яйца - зависи какъв ми е тигана и колко е гладен народа). Добавям сиренето или шунката, или там с каквото ще е омлета директно в яйцата и изсипвам да се пържи в малко мазнина. Останалото го правя като нея - просто не добавям вода и забърквам всеки отделно, така че не ползвам чирпак.

Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
étoile
завеяна
***

Регистриран: 12.06.2006
Мнения: 3339
От: по света и у нас
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3003808 - 17.01.2013 19:28 [Re: Хуанита]

Днес направих картофи по индийски и толкова бързо свършиха... че сега трябва да мисля пак какво да правя за вечеря

Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Rhiannon
white wolf
***

Регистриран: 04.11.2003
Мнения: 2944
От: Rivia
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3003811 - 17.01.2013 19:33 [Re: étoile]

Що е то картофи по индийски, моля?

--------------------
"No word matters. But man forgets reality and remembers words." - Roger Zelazny (Lord of Light)


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
étoile
завеяна
***

Регистриран: 12.06.2006
Мнения: 3339
От: по света и у нас
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3003814 - 17.01.2013 19:38 [Re: Rhiannon]

http://e-kulinari.com/index.php?p=recipe&id=252

Рецептата я намерих преди доста години тук и често я правя и всички много я харесват. Като аз слагам повече лук и чесън и повече картофи, че все не е достатъчно Кориандър не използвам и вместо пилешки бульон слагам вегета.

Редактирано от étoile (17.01.2013 19:40)


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Suzzana
Saoirse
***

Регистриран: 21.05.2007
Мнения: 2870
От: Greater NYC Area
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3003844 - 17.01.2013 21:12 [Re: étoile]

Аз пък се опитах да правя виенски шницел с телешки скалопини.

Предварително бях се настроила, че ще е провал.

Дори си правих домашна галета.

На вкус ги докарах, (Изчетох доста сайтове), но обвивката се отделяше много лесно, докато ги режех...


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Dr.G
пътешественик по душа
****

Регистриран: 05.02.2002
Мнения: 13263
От: къде ли не
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3003849 - 17.01.2013 21:36 [Re: Suzzana]

Лазаня "Болонезе", "подобрена" с готов фикс, че не ми останаха нерви за готвене.... днес беше един доста тежък ден



Биде изядена с няколко чашки мерло на Todoroff, много добре вървеше....


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Rhiannon
white wolf
***

Регистриран: 04.11.2003
Мнения: 2944
От: Rivia
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3003857 - 17.01.2013 22:12 [Re: étoile]

Благодаря ти.
Изглежда интересно наистина и ще я пробвам.

--------------------
"No word matters. But man forgets reality and remembers words." - Roger Zelazny (Lord of Light)


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Си Ди
гаргойл
***

Регистриран: 13.01.2004
Мнения: 9953
От: Варна
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3003863 - 17.01.2013 22:37 [Re: Suzzana]

Ами тя по принцип трябва да е като "балтон", така че е нормално, мисля. Аз също се притеснявах страшно първия път като ги правих. Но си ползвах нормална купешка едра галета - първо брашно, после в яйцето и накрая в галетата и право в сгорещеното олио. Ама аз и много ги бия отначало.

Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
étoile
завеяна
***

Регистриран: 12.06.2006
Мнения: 3339
От: по света и у нас
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3003872 - 18.01.2013 00:23 [Re: Си Ди]

Днес нали картофите свършиха прекалено бързо, че за вечеря направих някакви зеленчуци, моя си измишльотинка.

1/4 прясно зеле, 3 моркова, 2 глави лук, 5-6 скилидки чесън и няколко гъби. Всичко рендосах на рендето бьорнер, като се опитах всичко да е на дълги лентички. В дълбок тиган налях малко олио, сложих всичко, прибавих сол, вегета, куркума и джинджифил и запържих за 5 минути. Получи се добре, макар да не очаквах, че ще става за ядене


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Си Ди
гаргойл
***

Регистриран: 13.01.2004
Мнения: 9953
От: Варна
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3003875 - 18.01.2013 00:51 [Re: étoile]

Сякаш не си ходила на китайски ресторант. Защо си се съмнявала, че ще става за ядене - това си е класическа комбинация. Липсва ти само сладко киселия сос, не че е задължителен де. Макар че придава специфична завършеност някак. Въпрос на вкус.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Hard Rock fanМодератор

***

Регистриран: 07.01.2003
Мнения: 33406
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3003991 - 18.01.2013 15:47 [Re: Си Ди]

Последният ми подвиг е баница по рецептата на Надин, но и с праз, а следващият ще да е руло Стефани и картофено пюре.

Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
étoile
завеяна
***

Регистриран: 12.06.2006
Мнения: 3339
От: по света и у нас
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3003996 - 18.01.2013 16:07 [Re: Си Ди]

Яла съм китайска кухня, но не е същото на вкус...

За днес картофена яхнийка.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Dr.G
пътешественик по душа
****

Регистриран: 05.02.2002
Мнения: 13263
От: къде ли не
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3004137 - 18.01.2013 20:14 [Re: étoile]

Препечени филийки пълнозърнест хляб, пушено филе сьомга, малко зехтин, копър, лимонов сок, чаша бяло вино (Пино Гри плюс Шардоне)...

Толкова.

За десерт едно блокче шоколад с лешници.

Не съм в кондиция нито да готвя, нито да си хапвам....


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
звездна

***

Регистриран: 08.04.2007
Мнения: 1918
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3004242 - 18.01.2013 22:48 [Re: étoile]

И аз съм пробвала да си направя китайско...ами не се получава!

Дами, имате ли опит с приготвяне на китайско? Някой пробвал ли е по-сериозно и какви са резултатите? И въобще каква е тайната на сполучливото китайско?

--------------------
Sola scriptura


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
MyXa
KoHcKa
****

Регистриран: 06.01.2006
Мнения: 17473
От: the point of no return
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3004257 - 18.01.2013 23:17 [Re: звездна]

Какво точно китайско? щото различните региони им е различна кухнята
За мен най-трудно правещето се е индийското. Колкото да печеш и мелиш подправките, е накрая няма същия вкус и това си е то.

--------------------
"Тravel is fatal to prejudice, bigotry and narrow-mindedness.”

~Mark Twain


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
звездна

***

Регистриран: 08.04.2007
Мнения: 1918
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3004268 - 18.01.2013 23:56 [Re: MyXa]

Муха, не съм толкова веща, за да ти отговоря на този въпрос.
В същност се надявах точно ти да вземеш отношение по темата, защото подозирам, че имаш умения в тази насока.

Искам да направя китайско с пилешки хапки, ама да са супер крехки ( не знам как се постига този номер), и да има зеленчуци, които са хем леко хрупкави, хем да не са сурови. Искам да знам какви са им подправките, за джинджифила е ясно, какво друго? Сусамово олио? Искам да знам как точно се пържи това, всичко заедно ли, по отделно ли, какъв е реда на продуктите? Как се получава вкусното сосче в което всичко плува?
Да, нямам уок, така че, може ли това да стане и в голям дълбок тиган и как точно?

--------------------
Sola scriptura


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Си Ди
гаргойл
***

Регистриран: 13.01.2004
Мнения: 9953
От: Варна
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3004277 - 19.01.2013 00:32 [Re: звездна]

Рецепта за пиле със зеленчуци по китайски - сполучлива е. За "сосчето" ти трябва бульон и царевично нишесте, а също и оризов оцет и соев сос. Не знам дали ще ти стане в тигана. Трябва да се нагрява добре и равномерно, да се бъркат и да не загарят.
Проста рецепта, която правя, включително и за гости, е пилешки гърди, нарязани на дребно, пет-шест големи лука, нарязани на полумесеци, чаша пилешки бульон, черни дървесни гъби и готов сладко кисел сос. Хвърлям първо месото /когато нямах уок ползвах тенджерата под налягане, но изключително добре загрята - тя е от дебел алуминий и разпределя добре топлината/. След това лука - всичко просто се пръжва, не се готви "до омекване", както е при нас и се бърка през цялото време. Сипвам чашата с бульон - тъй като котлона е силен, извира бързо. Предварително накисвам гъбите във вода - кисна ги поне час. Нарязвам ги и ги слагам при другите неща. Махам от котлона и изсипвам сладко киселия сос. За неочаквани гости и бърза манджа е идеално. Тъй като не обичам само лук, слагам според сезона и остатъци от зеле, тиквички, моркови, чесън, краставици и т.н. Ох, забравих - пилешкото го мариновам предварително в малко соев сос и оризов оцет.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
звездна

***

Регистриран: 08.04.2007
Мнения: 1918
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3004296 - 19.01.2013 01:10 [Re: Си Ди]

Си Ди, благодаря ти много.

Имам един много дебел тиган, който добре пази топлината, предполагам, че в него ще стане. Тези черните дървесни гъбки съм ги яла само в БГ по китайските ресторанти - ммм, вкусотия! Направо се влюбих в тях. Тук обаче не съм ги виждала, който знае, нека ме светне къде се продават.
Въобще като се сетя какво ядене на китайско правих едно време. Това още по времето когато взеха да се появяват първите китайски ресторанти в БГ...ми просто нямаше ресторант, в който да не сме яли с колегите, обикаляхме ги всичките. Сега вече отдавна не съм в БГ и не знам какво и как се е променило. Тогава готвеха истински китайци и манджите им бяха супер, рядко някой ресторант не ни харесваше. А тук е някак различно...дали китайската кухня не е поамериканчена някак си???

--------------------
Sola scriptura


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Morrigan
ravenhearted
****

Регистриран: 23.12.2003
Мнения: 6555
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3004394 - 19.01.2013 11:58 [Re: звездна]

Сочното и вкусното в китайските ресторанти се постига с натриев глутамат.
Ако не ползваш такъв - каквото и да правиш, няма да го докараш същото : )
Ох, преди време накупих всякакви извращения от "китайския мол" на Пиротска.. подправки, някакви прахчета за "по-крехко" и какво ли не... и в крайна сметка не посмях да ги използвам

Днес - свински гърди, запечени с картофи, зеленчукова супа и таратор.

--------------------
..Wir kapitulieren niemals!..


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Хуанита
couch potato
***

Регистриран: 08.12.2004
Мнения: 5803
От: Центъра на Вселената
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3004565 - 19.01.2013 15:29 [Re: Си Ди]

Цитат:

Сакън, само не взривявай тенджерите!



Не я гръмнах! Обаче беше едно ужасително готвене - голямо пищене пищя тая тенджера под налягане, докато нацеля степента на котлона.

И поради диетологочни причини телешкото варено отпадна и беше заменено с това:
Свински котлети със сметана

Продукти: 4 броя котлети, 40 г олио (мас), 2 супени лъжици доматено пюре, 3 супени лъжици сметана, 2 глави лук, сол, черен пипер.
Сгорещете мазнината в тенджерата и запържете лука, нарязан на едро. Размийте доматеното пюре в половин чаша топла вода, прибавете към
него солта и черния пипер и изсипете всичко върху месото. Затворете тенджерата и варете 15 минути след завъртането на вентила.
Охладете и отворете тенджерата, извадете котлетите и ги наредете в затоплена порцеланова чиния. Върнете тенджерата със соса от варенето на
огъня и прибавете сметаната. Бъркайте, докато сместа заври. С получения сос залейте котлетите.

Обаче сметаната нещо ми се пресече. Ако може някой да ми обясни каква сметана се използва за сосове, ще съм много благодарна. Аз ползвах тази, която прилича на кисело мляко, но нещо не се получи както трябва. Пак си е вкусно, де, ама на външен вид не е много очарователно.

За гарнитура направих броколи на пара.
Сега се отивам в оная женската тема за мнение от НВХ/ НВД експертите.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Suzzana
Saoirse
***

Регистриран: 21.05.2007
Мнения: 2870
От: Greater NYC Area
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3004673 - 19.01.2013 18:04 [Re: Хуанита]

Браво.
Аз пък си купих специални чинии за паста.
Щото не обичаме много. Правих спагети снощи.





Днес -Swedish meatballs with gravy.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Си Ди
гаргойл
***

Регистриран: 13.01.2004
Мнения: 9953
От: Варна
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3004735 - 19.01.2013 18:58 [Re: Хуанита]

Трябва ти течна сметана за готвене, същата работа може да ти свърши пълномаслено мляко, ама говоря за истинско неразреждано и необезмаслявано прясно мляко, ако имате от къде.
А, и понеже спомена диета и свинско в едно изречение, телешкото варено в общия случай е по-леко като калории. Изобщо за НВД с цел сваляне на килограми свинското не е препоръчително, айретен със допълнителна мазнина. Знам, че ВМ НВД го дава като вариант, но количеството мазнини превишават дневното количество на едно хранене. Бе сложно е, но най-лесно се помни зелени и лисни зеленчуци и кореноплодни, варива, риба, яйце, гъби, пилешко и пуешко, чисто телешко и от сорта. Т.е. храни с нисък гликемичен индекс, а за мазнините се следи да съдържат повече ЕМК и по-малко наситени мазнини, а ако има такива, те да са от по-нисък ред.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Си Ди
гаргойл
***

Регистриран: 13.01.2004
Мнения: 9953
От: Варна
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3004785 - 19.01.2013 19:40 [Re: Morrigan]

Не го пиша умишлено, защото повечето момичета май ползват сухите бульони, а в тях си има мононатриев глутамат. Като се добави оризовия оцет за ферментация, соевия сос и царевичното нишесте .. достатъчно му е като за домашни условия, мисля.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
звездна

***

Регистриран: 08.04.2007
Мнения: 1918
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3004796 - 19.01.2013 19:54 [Re: Си Ди]

Не ползвам натриев глутамат.
Никога не употребявам сухи бульони, фиксове и каквото и да било, което го съдържа. Тук това е обозначено изрично на етикета и човек може да се съобрази.
Като цяло се храним много здравословно - бяла захар не ползвам от 10 години, само кафява и то небоядисана такава. Бяло брашно в минимални количества - всички кексове и сладкиши се правят главно с пълнозърнесто пшеничено и ечемичено ( супер полезно брашно, мое скорошно откритие). Готови неща не консумираме, никакъв джънк фууд, нищо газирано, никакви чипсове и кока-коли.

Китайския ресторант от който си купуваме китайско е написал с големи букви, че в неговите ястия не присъства натриев глутамат.

Относно крехкото - постижимо е и без химия. Сама съм го постигала с пилешките хапки, проблема е, че не мога точно да преценя къде е тънкостта, уж ги правя по един и същи начин, а понякога излизат ту жилави, ту крехки. Забелязах, че има връзка с това колко време ги пържа. И вероятно с температурата...явно не мога да нацеля всеки път правилната температура и точното време на обработка.

--------------------
Sola scriptura


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Shogoun
костелив орех
***

Регистриран: 12.07.2005
Мнения: 8252
От: край морето
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3004808 - 19.01.2013 20:20 [Re: звездна]

Свински хапки със сметана и ориз със зеленчуци. Крехко свинско от бут се нарязва на хапки и се задушана в дълбок тиган докато си поеме течността, залива се с вино , а аз пробвах с портокалов сок - става по-киселко ако ви харесва като на мен, пак се изчаква да поеме течността и се добавя лук на полумесеци да омекне. Накрая се залива с доста сметана и се оставя да кипне леко за 5 мин. подправям само със сол и пресносмлян микс от 3 пипера.

--------------------
Истината съществува, лъжата трябва да се измисля...

Редактирано от Shogoun (19.01.2013 20:20)


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Си Ди
гаргойл
***

Регистриран: 13.01.2004
Мнения: 9953
От: Варна
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3004815 - 19.01.2013 20:35 [Re: звездна]

Цитат:

Не ползвам натриев глутамат.



Аз също. Затова и тези рецепти съм правила.
За крехкостта, мисля, че е важно мариноването.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
звездна

***

Регистриран: 08.04.2007
Мнения: 1918
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3004846 - 19.01.2013 21:41 [Re: Си Ди]

Цитат:

За крехкостта, мисля, че е важно мариноването.




Абсолютно си права!

И аз имам същите наблюдения, особено когато в марината има лимонов сок и мед, тогава става наистина крехко.
Си Ди, благодаря ти, че ми обърна внимание на това.

--------------------
Sola scriptura


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
MyXa
KoHcKa
****

Регистриран: 06.01.2006
Мнения: 17473
От: the point of no return
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3004852 - 19.01.2013 21:59 [Re: звездна]

Е поамериканчена, както и тази в България е побългарена (за това ти харесва толкова). Истинското китайско няма нищо общо с двете. Американската по моето мнение е много сладка, но те по принцип си харесват сладки неща.
Ето това е една добра рецепта, с която можеш да започнеш. Има правилните съставки за китайско, но трябва да си го нагодиш на вкус
http://allrecipes.com/recipe/chicken-and-chinese-vegetable-stir-fry/

На уок, особено правилно seasoned става най-добре. Това е една от тайните, че преди да готвиш се подготвя самия тиган
http://www.thepauperedchef.com/2007/08/when-cheaper-is.html

--------------------
"Тravel is fatal to prejudice, bigotry and narrow-mindedness.”

~Mark Twain

Редактирано от MyXa (19.01.2013 22:01)


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Suzzana
Saoirse
***

Регистриран: 21.05.2007
Мнения: 2870
От: Greater NYC Area
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3004945 - 20.01.2013 01:08 [Re: звездна]

За крехкото месо и за съм се чудила и питала китайци, с които работя, ама не съм наясно.

Мисля, че споменават за царевичното нишасте, в което са оваляни местните хапки, че помага да не са жилави.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Rhiannon
white wolf
***

Регистриран: 04.11.2003
Мнения: 2944
От: Rivia
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3005166 - 20.01.2013 16:30 [Re: Suzzana]

Закачам се за последното мнение.
За крехкостта на месото наистина е важно мариноването или каквато и друга предварителна обработка да му се прави. Аз например, преди да пека пържоли, ги подправям, намазвам добре със зехтин (за да останат сочни при печенето), налагам в съд с лук и оставям така за някой и друг час. Като цяло съм забелязала, че предварителното намазване със зехтин на по-сухите меса, спомага да не изсъхнат напълно в последствие при термичната обработка. Същото се отнася и за маринатите, когато ястието предполага мариноване на месото преди готвене.

По темата, днес кулинарните ми подвизи се изразиха в приготвяне на картофена яхния, кебапчета и прясна сала от айсберг, краставица, млад лук и варени яйца, както и рагу ала болонезе (сос болонезе), по традиционна (сравнително) рецепта. Това последното, отнема 2-3 часа да се направи, ама си струва. Довечера ще бъде добавено към талиателе и подправено с пармезан.

--------------------
"No word matters. But man forgets reality and remembers words." - Roger Zelazny (Lord of Light)


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
étoile
завеяна
***

Регистриран: 12.06.2006
Мнения: 3339
От: по света и у нас
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3005237 - 20.01.2013 19:09 [Re: Rhiannon] Прикрепен файл (28 тегления)

Вчера правихме питка със сирене с майка и свърши прекалено бързо Хляба не свършва толкова бързо, а уж е по-малък като грамаж, а питката изчезва страшно бързо

Днес правихме самоса със зеленчуци и самоса с кашкавал и 2-те станаха много вкусни. Мням



Редактирано от étoile (20.01.2013 19:09)


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Alys
********* :)))
***

Регистриран: 09.09.2005
Мнения: 2199
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3005246 - 20.01.2013 19:15 [Re: Rhiannon]

Половинката отворил едно бурканче със задушени смлени чушки върхари и домати. То е леко горчиво на вкус, на като му се сложи малко сирене и яйца, става вкусно - това си сготвих. Оказа са, че нямам хляб в едната къща и си спретнах набързо една содена питка. За първи път ми се наду така, че да я харесам на 100%. Нищо интересно в рецептата, дори се чудех кое ще стане по-бързо - питка или мекици и докато замесвах 1 яйце, малко кисело мляко със сол, захар и сода, реших, че е по-добре да е питка. Оформих я между дланите си, набодох я с вилица и я метнах на бързо загряване във фурната и след 20 мин. беше готова (бързото загряване до 200 градуса Ц ми е 8 мин. и се пече още 12 на горен и долен реотан).
Вчера готвих леща, а преди това картофена яхния с пиле.

П.П. еtoile, писали сме почти едновременно .
Умирам си за подобни вкусотии!

Редактирано от Alys (20.01.2013 19:21)


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Си Ди
гаргойл
***

Регистриран: 13.01.2004
Мнения: 9953
От: Варна
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3005319 - 20.01.2013 21:12 [Re: Alys]

Аз също бих направила питка. Обичам мекици, но содената питка си ми е слабост.
За днес спретнах много бързо манджорно - от слагането на котлона до изяждането - 25 минути по часовник.
Метнах в чугунения тиган малко от домашно бланшираните ми и замразени зелен боб и грах, добавих от прясно замразения и накълцан магданоз, отворих консерва нахут и изсипах половината с част от водата, малко соев и чили сос, ама наистина малко, без добавена сол или други подправки, десет минути под капак и после с чаша кисело мляко - ммммммммм: нов човек, звънете два пъти.
Щях да готвя пиле със зеле, като първо сваря пилето, за да направя пресен бульон за готвене през седмицата, ама нещо не успях да си организирам задачите и окъснях. За дечищата имаше и готова скара от кауфландската. Горките кошки само ги наобикаляха и си просеха, ама не ги огря. Сега обидени навиха рулата и дружно похъркват наоколо ми.
Утре нов ден, нов късмет! Лека и спорна седмица, момичета!


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
zlatiyor
learner
***

Регистриран: 21.11.2008
Мнения: 506
От: DC area
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3005693 - 21.01.2013 19:16 [Re: Си Ди]

Снощи посрещахме първите гости в новата къща и се бях постарала Направих свински пържоли с гъбки и топено сиренце. За гарнитура задушени картофи с ранч сос от Milano (само с добро те споменавам с тези бързи и вкусни картофи). за мезета кашкавалчета 3 вида, малко месца и луканки и зелени маслинки. салати шопска с много сирене и млечна:)И след толкова готвене...днес обявявам почивка Всеки да яде каквото си намери.

--------------------
It is choice - not chance - that determines your destiny


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
NadinАдминистратор
Charmed
****

Регистриран: 17.05.2002
Мнения: 29451
От: The Windy City
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3006156 - 22.01.2013 16:20 [Re: zlatiyor]

Последните няколко дни - чомлек върху канапе от пюре и после чили с телешко чоризо.
Това чили е наистина превъзходно,


като се комбинира с чоризото, а след това със sour cream и shredded cheese, става страхооотно.


За утре Chicken Fajitas



--------------------
Ако искаш да бъдеш чут, първо се научи да слушаш.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Си Ди
гаргойл
***

Регистриран: 13.01.2004
Мнения: 9953
От: Варна
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3006266 - 22.01.2013 18:57 [Re: Си Ди]

Пиле с грах и картофи и салата от прясно зеле. Класика!
Да видим за утре какви ще ги къдрим.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Dr.G
пътешественик по душа
****

Регистриран: 05.02.2002
Мнения: 13263
От: къде ли не
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3006294 - 22.01.2013 20:03 [Re: Си Ди]

Нали сме диетични, та тази вечер съм на свинска пържолка и салата от домати и печени чушки (пиперки -за някои части на България).

Чаша бяло вино (не толкова диетично) и толкова.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
zlatiyor
learner
***

Регистриран: 21.11.2008
Мнения: 506
От: DC area
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3006297 - 22.01.2013 20:18 [Re: Dr.G]

Очаквам днес да пристигне дългоочакваната от мен машина за хляб (или както аз и казвам хлебарка . Та по този повод съм казала, че ще правя пица с тесто от хлебарката Току гледам през прозореца за колата на FedEx, че изпусна ли ги....отиде ми идеята за пицата

--------------------
It is choice - not chance - that determines your destiny


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Си Ди
гаргойл
***

Регистриран: 13.01.2004
Мнения: 9953
От: Варна
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3006304 - 22.01.2013 20:35 [Re: Dr.G]

О, при нас е разделно - аз си хапвам от месото с малко грах, сина ми обира само картофите. Е, дъщеря ми от стрес /сега е в сесия и първо й се счупиха един след друг двата телефона, после на лаптопа й му изчезна една трета от екрана, а днес й се счупи и механизма на дивана, на който спи /, та от стрес изяде още вряла една голяма купа, а сега, въздишайки, още една - нещастието действа ядивно. Всички нужди са задоволени.

Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Sol y Sombra
under construction
***

Регистриран: 12.03.2004
Мнения: 6961
От: Червения килим
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3006323 - 22.01.2013 21:18 [Re: Си Ди]

Айде и аз да си кажа На обяд кюфтенца с гарнитура задушени с масълце гъби, спанак и моркови - това е моя лична измишльотина и стана много вкусно За вечеря салатка от 2 варени яйца, едно авокадо, домат и обилно зехтин. Абе, мазничко да има

(Аз със сигурност се храня доста по-разнообразно сега, когато спазвам определени ограничения откъм въглехидрати, отколкото преди, когато не спазвах никакви ограничения Но тогава ми е била бедна фантазията просто )


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Alys
********* :)))
***

Регистриран: 09.09.2005
Мнения: 2199
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3006351 - 22.01.2013 22:00 [Re: zlatiyor]

Цитат:

Очаквам днес да пристигне дългоочакваната от мен машина за хляб (или както аз и казвам хлебарка . Та по този повод съм казала, че ще правя пица с тесто от хлебарката Току гледам през прозореца за колата на FedEx, че изпусна ли ги....отиде ми идеята за пицата




Едната ми машина си има програма за тесто за пица 45 мин. Много й се кефя! Иначе другите теста стават бавно, защото има предварително темпериране на продуктите. Не, че не мога да пусна на програма за бърз хляб да замеси и след като втаса малко, да изключа машината, но като си има програма, ми е по-лесно. Друг е въпросът, че като сме само с половинката или като съм сама, не правя пица (синът е любител на пиците).

Днес - почивка, а утре трябва да се готви нещо и ще го съчинявам, като му дойде времето. Мога да пиша какво ми се яде, ама друг да го сготви - като най-лесно, бих се зарадвала на мусака.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
étoile
завеяна
***

Регистриран: 12.06.2006
Мнения: 3339
От: по света и у нас
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3006476 - 22.01.2013 23:15 [Re: Alys]

Вчера правихме леща. Днес правихме самоса, печени чушки, мързелива пица и апетитка от чесън, ох това последното как го обичам, ама после как ме боли стомаха

Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Си Ди
гаргойл
***

Регистриран: 13.01.2004
Мнения: 9953
От: Варна
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3006834 - 23.01.2013 19:26 [Re: Си Ди]

Днес хвърлих в тигана глава лук, няколко дребни моркова, две консерви бял голям боб, стиска чубрица, шепа джоджен, по една лъжица червен пипер и лютеница, а за отстрани нарязах половин пеперуда на пържолки и ги метнах на грил тигана. Едното диване е нахранено, чакам да видя дали другото, като се върне от училище, ще одобри, че напоследък с него ми е трудно. Разделихме си с щерката и по половин бутилка доматен сок - много вкусен тази година!

Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Suzzana
Saoirse
***

Регистриран: 21.05.2007
Мнения: 2870
От: Greater NYC Area
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3007082 - 24.01.2013 03:17 [Re: Си Ди]

Аз пък правих това за вечеря:

Бързо и лесно.


Spicy Thai Noodles



http://asmallsnippet.com/2011/03/spicy-thai-noodles.html


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Си Ди
гаргойл
***

Регистриран: 13.01.2004
Мнения: 9953
От: Варна
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3007149 - 24.01.2013 10:31 [Re: Suzzana]

За довечера са ми поръчали мусТака, така че ще трябва да осигуря продуктите и да спретна една тавичка. Дюти колс.

Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
NadinАдминистратор
Charmed
****

Регистриран: 17.05.2002
Мнения: 29451
От: The Windy City
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3007304 - 24.01.2013 15:37 [Re: Си Ди]

За днес фритата



--------------------
Ако искаш да бъдеш чут, първо се научи да слушаш.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Sol y Sombra
under construction
***

Регистриран: 12.03.2004
Мнения: 6961
От: Червения килим
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3007317 - 24.01.2013 15:47 [Re: Nadin]

Чудесно изглежда Кажи рецептата, моля! Аз съм яла нещо, на което му се вика фритата на фурна - с риба тон и зелени чушки (освен яйцата). Първо на котлона, после се запича във фурната. Естествено, домати, червени чушки или някакъв друг подходящ зеленчук, а и кашкавал за отгоре са опции.

Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
NadinАдминистратор
Charmed
****

Регистриран: 17.05.2002
Мнения: 29451
От: The Windy City
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3007340 - 24.01.2013 16:05 [Re: Sol y Sombra]

Съжалявам ( не се отнася за теб), че е на английски, но съм на работа и нямам време да я преведа. Ще го направя по-късно.


6 whole large eggs
2 large egg whites
1/2 cup finely grated parmesan (2 ounces)
1/3 cup thinly sliced fresh basil
3/4 teaspoon salt
1/2 teaspoon black pepper
4 garlic cloves, thinly sliced
3 tablespoons olive oil
1/2 pound boiling potatoes, peeled and cut into 1/4-inch dice
2 cups grape tomatoes or halved cherry tomatoes (6 oz)

--------------------
Ако искаш да бъдеш чут, първо се научи да слушаш.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Sol y Sombra
under construction
***

Регистриран: 12.03.2004
Мнения: 6961
От: Червения килим
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3007503 - 24.01.2013 18:50 [Re: Nadin]

Благодаря! Значи няма нищо месно в нея, но пък има пармезан.

Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
étoile
завеяна
***

Регистриран: 12.06.2006
Мнения: 3339
От: по света и у нас
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3007630 - 24.01.2013 22:33 [Re: Sol y Sombra]

За закуска правих макарони със сирене, а за обяд и вечеря картофени кюфтета. За утре съм замислила сърми от кисело зеле и боб.

Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Dr.G
пътешественик по душа
****

Регистриран: 05.02.2002
Мнения: 13263
От: къде ли не
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3008411 - 26.01.2013 08:53 [Re: étoile]

Кулинарната ми муза е заминала на пътешествие напоследък... Затова си открадвам идеята за фритата на Надин, а за обяд набързо ще забъркам един миш-маш.
Не ми се готви


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Sol y Sombra
under construction
***

Регистриран: 12.03.2004
Мнения: 6961
От: Червения килим
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3008412 - 26.01.2013 08:59 [Re: Dr.G]

Нисковъглехидратен (и високомазнинен, естетвено ) чийзкейк с блатче от смлени лешници и масло и с "пълнеж" от сирене Филаделфия и заквасена сметана плюс разтопен тъмен шоколад, йес, йес, йес!

(моята шокохолична душичка си иска шоколада и това си е )

Редактирано от Sol y Sombra (26.01.2013 09:03)


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Alys
********* :)))
***

Регистриран: 09.09.2005
Мнения: 2199
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3008498 - 26.01.2013 16:09 [Re: Sol y Sombra]

Днес - боб и бухтички с натурална закваска.



Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Suzzana
Saoirse
***

Регистриран: 21.05.2007
Мнения: 2870
От: Greater NYC Area
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3008508 - 26.01.2013 16:23 [Re: Alys]

Alys, може ли рецептата за бухтичките?

Аз правя в момента тутманик със сирене (солен кекс), но допълнително му сложих и мая. Aма пак не се надигна.




Аз съм обсебена от идеята да правя тестени изделия и да ми се надигат, и затуй нищо не става.
(Язък, че едно време леля ми е работила във фурна).


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Hard Rock fanМодератор

***

Регистриран: 07.01.2003
Мнения: 33406
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3008528 - 26.01.2013 17:39 [Re: Suzzana]

Огретен правих (или запенка с катофи и сирене и масло със заливка от яйца и прясно мляко) и сърми.

Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Alys
********* :)))
***

Регистриран: 09.09.2005
Мнения: 2199
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3008534 - 26.01.2013 18:00 [Re: Suzzana]

Цитат:

Alys, може ли рецептата за бухтичките?





2 яйца, 2-3 суп. лъж. ръжен квас, 2 суп. лъж. захар, 1-2 щипки сол, прясно мляко около 200 мл и бяло брашно за кексово тесто или с една идея по-гъсто - разбих яйцата с лъжица, без да се престаравам и добавих всичко останало. Оставих на топло да втаса и когато видях, че има мехурчета по повърхността, разбърках леко и ми се стори, че е готово. Изпържих бухтичките и дори без нищо друго са вкусни. При липса на квас може да се направят с мая, като предварително се активира маята. Всички продукти ми бяха със стайна температура.

А солен кекс съм се отказала да правя, защото не ми се надига. Предполагам, че сиренето трябва да е доста сухичко и тогава ще стане, но предпочитам тутманик с мая. Той си ми втасва добре и не ми създава чувство за несправяне.

Редактирано от Alys (26.01.2013 18:05)


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
NadinАдминистратор
Charmed
****

Регистриран: 17.05.2002
Мнения: 29451
От: The Windy City
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3008544 - 26.01.2013 18:34 [Re: Hard Rock fan]

Заформих една тава с кроасани за закуска, ама то, станало почти обяд
За после по някое време - нещо уж, по-леко - паста със скариди и айде готово


ПП Относно фритата-та, има и един по-бърз вариант. Пакет пържени картофи (полуфабрикат) се изпържват в повечко мазнина, като се изпържат, мазнината се излива. Добавят се 10-12 разбити яйца и след като се стегне се поръсва с настъргана моцарела, могат да се добавят и сушени домати.

--------------------
Ако искаш да бъдеш чут, първо се научи да слушаш.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Suzzana
Saoirse
***

Регистриран: 21.05.2007
Мнения: 2870
От: Greater NYC Area
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3008561 - 26.01.2013 19:40 [Re: Alys]

Благодаря Alys.
Как правиш ръжената закваска?

Ами точно тутманик с мая се опитах да направя и не се надигна. По-рано съм пускала снимки на тутманик без мая, в кръгла форма за кекс и стана добре.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Alys
********* :)))
***

Регистриран: 09.09.2005
Мнения: 2199
Re: Продължение на кулинарните подвизи
    #3008594 - 26.01.2013 20:59 [Re: Suzzana]

Цитат:

Благодаря Alys.
Как правиш ръжената закваска?





Смесих 1 с.л. ръжено брашно със суроватка от кисело мляко (имам домашно подквасено и нали като се гребне, се отделя водичка, та с нея) - трябва да стане с гъстота на боза. Оставя се в помещение с температура 19-22 градуса. Ползвам буркан 0,7 л с капачка на винт, като не затварям плътно и като се сетя, отварям да "подиша" за няколко секунди. Май разбърквах един-два пъти първия ден. На втория ден ми замириса на леко кисело и добавих още толкова брашно и суроватка, разбърквам да стане пак на каша и го оставям. Така се процедира още няколко дни и когато започне да си увеличава обема, значи вече узрява квасът. Трябва да се захранва горе-долу със същото количество брашно и вода или суроватка, колкото има в буркана. За да не стане много квас, когато пека хляб, а това е почти всеки ден, слагам квас в хляба и малко намалявам маята. Казват, че квасът става активен след около 7-10-14 дни, но за бухтите може да се ползва и по-млад квас. Моят днес е на 6 дни. Оставям по 1 суп. лъж. квас, за да не захранвам с много брашно. Със суроватка захранвах само първите 3 дни, а сега с вода, която е престояла поне няколко часа и брашно, разбира се. Има много изписано в нета, но не спазвам някакви кой-знае колко строги схеми. Следя миризмата и като ми замирише на по-кисело, или само разбърквам, или захранвам (като домашен любимец ). Малко е туткаво и занимаващо, но искам да изпека хляб с ръжено брашно, както и бял хляб без мая - ей така, за спорта, както се казва. Преди 2 години пак правих опит, но тогава допуснах някои грешки и сега коригирам. През нощта слагам буркана на по-хладно, а през деня на по-топло. Някои държат кваса в хладилника, но съм чела, че температура под 10 градуса не му се отразява добре, както и много високи температури - расте безобразно бързо. Отделила съм малко квас в друго бурканче и започнах да го подхранвам с бяло брашно и вода, т.е. искам да имам ръжен и бял квас. Ще се занимавам, докато ми омръзне. Пекох хляб с квас онзи ден, но малко прекалих с месенето и печенето (не, че остана неизяден ). Дълго стана, но и занимавката с квас изисква повече внимание и знания.

Не знам как си опитала да направиш тутманик с мая, но мога да напиша моя вариант, ползвайки хлебопекарната, но може и без нея.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Страници: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | >> (покажи всички)



Допълнителна информация
0 регистрирани и 9 анонимни потребители в момента разглеждат този форум.

Модератор:  Nadin, Hard Rock fan 

Изпечатай темата

Възможности в този форум:
Не можете да добавяте нови теми
Не можете да отговаряте на мненията
HTML - забранен
Псевдо-HTML - разрешен

Рейтинг:
Брой показвания: 6228

Мнението ти за темата:

Прехвърли се в



ALL.BG не носи отговорност за съдържанието на мненията, публикувани във форумите.

НАЧАЛОРЕКЛАМАВРЪЗКА С НАСКОНТАКТИЗА НАС

©1999-2015 ALL.BG Всички права запазени!

Generated in 0.063 seconds in which 0.004 seconds were spent on a total of 13 queries. Zlib compression enabled.