ALL.BG форуми
ALL.BG поща форуми чат стая обяви картички


Форуми » Разни » Съвети

Страници: 1 | 2 | 3 | >> (покажи всички)
Belonoga
нем@
**

Регистриран: 14.02.2001
Мнения: 522
От: Нито в град, нито в държава...
Кисело зеле
    #13741 - 14.12.2001 12:43

Привет на всички домакини!
Знаете, че из географските ширини, гдето се подвизавам, освен дето няма саламурено сирене :-( не ползват и кисело зеле... тъй че сърми под каквато и да било форма... отдавна съм забравила да правя. Все пак, сред най-големите ми кулинарни "подвизи" е правенето на кисело зеле, за което ми бяха продиктували "технологията" по телефона. Кой, обаче да знае какво значи да "се претака" зелето всяка седмица, за да не се вмирише. От моето "претакане" зелето така и не се вкисна никога... само ставаше по-солено и все по-мумифицирано... докато "технолозите" се сетиха какво точно разбирам под "претакане" и след много смях се разделих с идеите си за сърми за години наред.

Тъй, че ако някой от Вас се смили и сподели въпросната тайна отново, току-виж се престраша да опитам пак!

Белонога

--------------------
Белонога
"Любовта никога не отпада"


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Bye-bye
несъществуващ член
***

Регистриран: 25.07.2001
Мнения: 1117
Re: Кисело зеле
    #13743 - 14.12.2001 13:06 [Re: Belonoga]

Ето рецепта за кисело зеле :
Продукти: зеле на глави, хрян, 30 грама морска сол на литър вода.
Почистете зелките от горните листа и ги сцепете кръстообразно в кочана. Наредете ги в бидона плътно. Хрянът се слага също, по желание - той държи зелето здраво и хрупкаво. Залейте със саламурата. Зелките трябва да бъдат затиснати и покрити от саламурата. Претакането започва след няколко дни и се прави на всеки 2 - 3 дни. Претакане значи да изсипете саламурата от бидона в друг съд и после веднага я пресипвате в бидона, където е зелето.
Bon apetit!

Мая


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Belonoga
нем@
**

Регистриран: 14.02.2001
Мнения: 522
От: Нито в град, нито в държава...
Re: Благодаря!
    #13745 - 14.12.2001 13:16 [Re: Bye-bye]

Много благодаря... ама сега имам друг проблем - с какво да заместя хряна?
За колко време (горе-долу) става впрочем, при несурова зима?

Ще се опитам пак, като че ли. :-)))

Белонога

--------------------
Белонога
"Любовта никога не отпада"


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Василена
Нерегистриран




Re: Благодаря!
    #13750 - 14.12.2001 14:01 [Re: Belonoga]

Знам, че някои слагат и кочан царевица в кацата. Вуйчо си слага зелето към 20-30 ноември и за Коледа вече е втасало!
А прасе ще колиш ли?

:)))))))



Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Belonoga
нем@
**

Регистриран: 14.02.2001
Мнения: 522
От: Нито в град, нито в държава...
Re: Тц!
    #13752 - 14.12.2001 14:33 [Re: Василена]

А кой ще го дере прасето?! Това е за касапи вече...
Но виж подсирвам, квася мляко... меся и точа едни ми ти баници (ако ми остане време, вярно ;-)): Неволята ми е честа гостенка, та така... Ще търся из горите тези дни дрян за суровачки, че наближава...
Я, по-добре дайте няколко сурвакарски да науча малките!

Белонога

Edited by Belonoga on 14.12.2001 14:35 (server time).



--------------------
Белонога
"Любовта никога не отпада"


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Bye-bye
несъществуващ член
***

Регистриран: 25.07.2001
Мнения: 1117
Re: Благодаря!
    #13761 - 15.12.2001 00:41 [Re: Belonoga]

Хрянът не е задължителен.

Мая


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Verdji
чудо
***

Регистриран: 17.11.2000
Мнения: 5528
Re: Тц!
    #13766 - 15.12.2001 15:06 [Re: Belonoga]

Ми то прасето се пърли бре, не се дере - поне аз така знам.
Всъщност може да предизвикаш сензация ако решиш да заколиш прасе на площада.

Ето ти една популярна сурвакарска честитка:

- Сурва, сурва година,
весела, весела година!
Голям клас на нива,
червена ябълка в градина,
жълт мамул на леса,
голям грозд на лоза,
пълна къща с деца,
пълни обори със стока,
пълна кесия с пари.
Живо, здраво до година,
до година, до амина!


"Най-същественото е невидимо за очите."

--------------------
"Най-същественото е невидимо за очите."


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Verdji
чудо
***

Регистриран: 17.11.2000
Мнения: 5528
Re: Кисело зеле
    #13767 - 15.12.2001 15:07 [Re: Belonoga]

А ако искаш сока да стане розово-червен трябва да нарежеш /ама задължително да го нарежеш, че иначе няма да се оцвети/ и няколко главички червено зеле или червено цвекло.
И после може да врътнеш един качамак с пръжки!!!!!!!!


"Най-същественото е невидимо за очите."

--------------------
"Най-същественото е невидимо за очите."


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Violena

***

Регистриран: 11.06.2001
Мнения: 323
От: Австрия
Re: Тц!
    #13792 - 16.12.2001 12:06 [Re: Verdji]

Мерси за сурвакарската ... още нещо детишарко ако ви щукне - давайте, че освен тръгнал кос и на ризката на джобчето ... май май :(



Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Verdji
чудо
***

Регистриран: 17.11.2000
Мнения: 5528
Re: Тц!
    #13801 - 16.12.2001 19:32 [Re: Violena]

Песнички ли искаш - кажи по-конкретно?
нещо ми се е скапало и не виждам кой ми пише и какво, но ще измислим. Нещо народно ли искаш или нещо новогодишноV
Поздрави

"Най-същественото е невидимо за очите."

--------------------
"Най-същественото е невидимо за очите."


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Ия.
самодива
***

Регистриран: 02.05.2001
Мнения: 2758
От: Варна
Re: Тц!
    #13809 - 17.12.2001 00:01 [Re: Verdji]

И аз ще се разровя щом е за радост на децата!!!
Поздрави!

самодива








--------------------
Ти знаеш ли, че аз знам, че нищо не знам?


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Verdji
чудо
***

Регистриран: 17.11.2000
Мнения: 5528
Re: Тц!
    #13810 - 17.12.2001 00:02 [Re: Ия.]

Мдааааа, искаш ли стихотворни пожелания за рождество?!

"Най-същественото е невидимо за очите."

--------------------
"Най-същественото е невидимо за очите."


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Ия.
самодива
***

Регистриран: 02.05.2001
Мнения: 2758
От: Варна
Re: Тц!
    #13811 - 17.12.2001 00:06 [Re: Verdji]

Може, може...

самодива








--------------------
Ти знаеш ли, че аз знам, че нищо не знам?


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Verdji
чудо
***

Регистриран: 17.11.2000
Мнения: 5528
Re: Тц!
    #13812 - 17.12.2001 00:09 [Re: Ия.]

Ще, ще определено много ще се върже с киселото зеле, освен една сурвакарска с кисело зеле да напиша специална - кво ще кажеш?

"Най-същественото е невидимо за очите."

--------------------
"Най-същественото е невидимо за очите."


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Ия.
самодива
***

Регистриран: 02.05.2001
Мнения: 2758
От: Варна
Re: Тц!
    #13813 - 17.12.2001 00:10 [Re: Ия.]

нещо има проблем с въвеждането???

самодива








--------------------
Ти знаеш ли, че аз знам, че нищо не знам?


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Verdji
чудо
***

Регистриран: 17.11.2000
Мнения: 5528
Re: Тц!
    #13814 - 17.12.2001 00:19 [Re: Ия.]

Това отдавна го забелязах, но си мислех, че е само в моя телевизор... не се получават постингите и прочие, а пък пощата нещо е луднала - това е от виелицата - няма от какво друго да е:((((((((( ай, ай - писмата ми са затрупани нейде под снега.

"Най-същественото е невидимо за очите."

--------------------
"Най-същественото е невидимо за очите."


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Belonoga
нем@
**

Регистриран: 14.02.2001
Мнения: 522
От: Нито в град, нито в държава...
Re: Благодаря!
    #13853 - 18.12.2001 15:20 [Re: Verdji]

много на всички Ви...
само дето не мога да се вържа от три дни, та да Ви го кажа :-((

Верджи, видя ли, че не разбирам от прасета (що ли ми е, от друга страна :-))), пък и тук не ги минават под ножа по тез дати и още по-малко на площада (за таквоз нещо направо в затвора ще ме вкарат!).

Ами, понеже не знам дали ще мога пак да Ви видя:

Сурва и весела на всички!

Белонога

--------------------
Белонога
"Любовта никога не отпада"


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Боряна
ентусиаст
***

Регистриран: 25.10.2001
Мнения: 257
От: София
Re: Не точно кисело зеле...
    #13860 - 18.12.2001 16:58 [Re: Belonoga]

Здравей, Belonoga!
Наскоро една "стара" домакиня ме открехна на мнаго проста рецепта за приготвяне на нещо като кисело зеле /или поне върши почти същата работа/, ако искаш опитай!
Това е само за бърза употреба. Например, ако искаш точно в тоя момент да си направиш сърми с кисело зеле...
На зелето му се изважда само чуканчето. След това се слага в дълбока тенджера /какот си е цяло/, слага се една супена лъжица сол и една супена лъжица оцет, залива се с вода и се вари докато си промени цвета /започват да се поотделят листата/. След тая процедура можеш спокойно да си направиш сърми.
Аз правя нещо като мусака - ред зелеви листа, ред плънка /кайма + моркови + гъби +подправки + каквото ти душа сака/. Става разкош - щом и дъщеря ми го хареса /тя е в пуберитета и мноооого трудно харесва нещо, което е различно от хамбургер.../

Да ти е вкусно!



Боряна


--------------------
Боряна


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Verdji
чудо
***

Регистриран: 17.11.2000
Мнения: 5528
Поздрав, стихче...
    #13865 - 18.12.2001 18:52 [Re: Belonoga]

усмивка и всичко най на Рождество, когато и както и да го празнувате!!!!!!!

В нощта когато ангели пеят,
в нощта когато звънчета звънят,
в нощта когато молитви се леят –
в тази нощ поникват цветя.

В нощта когато се раждат звезди,
в нощта когато възкръсват мечти,
в нощта когато Исус се роди –
в тази нощ зарадвай някого ти.


"Най-същественото е невидимо за очите."

--------------------
"Най-същественото е невидимо за очите."


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Боряна
ентусиаст
***

Регистриран: 25.10.2001
Мнения: 257
От: София
Re: Кисело зеле
    #14641 - 07.01.2002 09:11 [Re: Belonoga]

Кажи какаво става с киселото зеле? Много ми е интересно дали се е получило?

Боряна


--------------------
Боряна


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Belonoga
нем@
**

Регистриран: 14.02.2001
Мнения: 522
От: Нито в град, нито в държава...
Re: Кисело зеле
    #14773 - 09.01.2002 10:56 [Re: Боряна]

ЧНГ на всички!
Благодаря за помощта... ама, съвсем внезапно ми се промениха плановете за кротко домашно празнуване с такива за пътуване, тъй че на практика, вместо да си правя зелето сама... бях заведена на място с готови сърмички. На практика още не съм опитала ни вкисването на зелето, ни правенето на меденки и други сладкиши, т.е. за добро или зло, Неволята не ме споходи през изминалите дни, нещо което пожелавам на останалите тук домакини!!!! :-))))))

Поздрави с благодарност,

Белонога

--------------------
Белонога
"Любовта никога не отпада"


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
fred
комбурс /честлин/
****

Регистриран: 16.07.2004
Мнения: 231
От: София
Re: Кисело зеле
    #373673 - 20.07.2004 13:32 [Re: Belonoga]

Рецепата е проста-слагаш зеле в съд, каца или каквото е там и заливаш с вода.Значи-първо зелето и после доливаш вода.На литър от тази вода слагаш 35-40 грама морска сол, може и обикновена./там цепвав леко почистените зелки до кочана на кръст/
Това нещо се претака редовно в продължение на 15-20 дни - което веднъж дневно да пускаш в кофа водата /зелевата чорба/ и да я връщаш обратно в съда.Ако съда ти е събрал след слагането на зелето 40 литра вода, това значи 4 кофи по 10 литра.На 40 литра вода се слага около 1500-1600 грама сол.Освен това трябва да е на хладно.Може първите две седмици да е на топло, но след това е хубаво на хладно да си стои.
Тва е:)

--------------------
Всичко е относително

Редактирано от fred (20.07.2004 13:34)


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
NadinАдминистратор
Charmed
****

Регистриран: 17.05.2002
Мнения: 29473
От: The Windy City
Re: Кисело зеле
    #374016 - 20.07.2004 17:43 [Re: fred]

Добре , че се намери някой да ни светне след почти 2 години...

--------------------
Ако искаш да бъдеш чут, първо се научи да слушаш.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Fire Fury
teacher of fire
***

Регистриран: 11.05.2002
Мнения: 1470
От: USA
Една от заблудите
    #374272 - 20.07.2004 23:13 [Re: Belonoga]

е че киселото зеле е българска измислица.

Аз съм го виждал и в Западна Европа и Америка. Тук в САЩ продават в буркани нарязано кисело зеле.

Купуваш два буркана, изсипваш зелето с вилица, а чорбата изпиваш (пълна е с витамин С), слагаш кило свинско нарязано на дребни късове, слагаш малко червен пипер и вода до половината и вариш със затворен капак и отвор на него. Става МУЦИИИ!!! Върви с червено вино.

Чорбата може да я сложиш, ако твоите хора обичат много кисело. Ако си в САЩ ще ти кажа най-добрите буркани - пробвал съм 5-6 вида от 2-3 вериги магазини.


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
fred
комбурс /честлин/
****

Регистриран: 16.07.2004
Мнения: 231
От: София
Re: Кисело зеле
    #400577 - 12.08.2004 13:27 [Re: Nadin]

Ами после видях датата:))Бях нещо ги наредил темите наобратно по дати
е пак става де, иде нова зима

--------------------
Всичко е относително


Екстри: Изпечатай мнението   Напомни ми!   Уведоми модератора  
Страници: 1 | 2 | 3 | >> (покажи всички)



Допълнителна информация
0 регистрирани и 1 анонимни потребители в момента разглеждат този форум.

Модератор:  Мишо, Дон Кихот 

Изпечатай темата

Възможности в този форум:
Не можете да добавяте нови теми
Не можете да отговаряте на мненията
HTML - забранен
Псевдо-HTML - разрешен

Рейтинг:
Брой показвания: 2245

Мнението ти за темата:

Прехвърли се в



ALL.BG не носи отговорност за съдържанието на мненията, публикувани във форумите.

НАЧАЛОРЕКЛАМАВРЪЗКА С НАСКОНТАКТИЗА НАС

©1999-2015 ALL.BG Всички права запазени!

Generated in 0.037 seconds in which 0.006 seconds were spent on a total of 13 queries. Zlib compression enabled.